Rote Linsensuppe mit Kokosmilch: cremig und in 30 Minuten fertig

Warum rote Linsen ideal für schnelle Suppe sind

Rote Linsen sind bereits geschält. Deshalb nehmen sie schnell Flüssigkeit auf, sind nach etwa 15 Minuten weich und zerfallen beim Kochen fast von selbst.

Genau das ist bei dieser Suppe gewollt. Die Linsen sorgen bereits für eine cremige Konsistenz, sodass am Ende nur noch kurz püriert werden muss.

Wenn du lieber eine deftige Linsensuppe mit mehr Biss möchtest, sind Tellerlinsen die bessere Wahl. Sie behalten beim Kochen ihre Form deutlich besser. Dafür passt meine klassische Linsensuppe besser.

Einweichen musst du rote Linsen nicht. Da sie geschält sind, garen sie besonders schnell und werden von manchen Menschen besser vertragen als ungeschälte Linsen.

Rezept

Rote Linsensuppe mit Kokosmilch

Cremige rote Linsensuppe mit Curry, Kokosmilch und einem Schuss Orangensaft. In etwa 30 Minuten fertig und mit Kokosmilch einfach vegan zubereitet.

Aktivzeit10 Min

Backzeit20 Min

Gesamt30 Min

Portionen 4 Portionen

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Zutaten

• ▢ 1 große Zwiebel
• ▢ 1–2 Knoblauchzehen
• ▢ 10 g Kokosöl alternativ Ghee oder Butterschmalz
• ▢ 0,5 TL schwarzer Pfeffer
• ▢ 0,5 TL Paprikapulver edelsüß
• ▢ 1 TL Currypulver mild
• ▢ 0,5 TL Kurkuma
• ▢ 1 Prise Kreuzkümmel
• ▢ 0,5–1 TL Zucker oder eine alternative Süße
• ▢ 200 g Möhren
• ▢ 200 g rote Linsen
• ▢ 800 g kräftiger Gemüsefond oder 800 ml Wasser plus 3 TL Instant-Gemüsebrühe
• ▢ 100 ml Orangensaft alternativ Gemüsefond
• ▢ 100 g cremige Kokosmilch alternativ Sahne
• ▢ 1 TL Salz

Außerdem optional

• ▢ 0,5 TL Currypulver, scharf
• ▢ 1 frische Mango
• ▢ frischer Koriander oder Petersilie
• ▢ etwas Crème fraîche zum Servieren

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
   1 große Zwiebel, 1–2 Knoblauchzehen
2. Das Kokosöl in einem Topf zerlassen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
   10 g Kokosöl
3. Gewürze und Zucker zugeben und kurz mit anschwitzen.
   0,5 TL schwarzer Pfeffer, 0,5 TL Paprikapulver edelsüß, 1 TL Currypulver mild, 0,5 TL Kurkuma, 1 Prise Kreuzkümmel, 0,5–1 TL Zucker oder eine alternative Süße, 0,5 TL Currypulver, scharf
4. Die Möhren in Scheiben schneiden und zugeben.
   200 g Möhren
5. Linsen und Gemüsefond zugeben, aufkochen und unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen.
   200 g rote Linsen, 800 g kräftiger Gemüsefond
6. Salz, Orangensaft und Kokosmilch zugeben. Nach Wunsch die Mango in Stücken ergänzen. Alles fein pürieren.
   100 ml Orangensaft, 100 g cremige Kokosmilch, 1 TL Salz, 1 frische Mango
7. Nach Bedarf noch etwas Fond oder Wasser zugeben und abschmecken. Nach Belieben mit Crème fraîche und gehacktem Koriander servieren.
   frischer Koriander , etwas Crème fraîche

Hinweis

Mit Sahne statt Kokosmilch: Funktioniert genauso. Dann ist die Suppe allerdings nicht mehr vegan und schmeckt etwas milder.

Mit Mango: Eine reife Mango in Stücken mitpürieren. Sie bringt zusätzliche Fruchtigkeit und passt besonders gut zur Kokos-Variante.

Aus dem Vorrat: Bis auf die optionale Mango habe ich die Zutaten dafür meist ohnehin da. Statt Gemüsefond funktioniert auch Wasser mit Instant-Gemüsebrühe.

Dazu servieren: Brot, Baguette oder Falafel passen besonders gut dazu.

 

So geht’s im Thermomix

1. Nach Wunsch den Koriander 3 Sek. / Stufe 8 hacken und umfüllen.
2. Knoblauch schälen, Zwiebel schälen und vierteln. Beides mit dem Kokosöl in den Mixtopf geben und 4 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
3. 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 ohne Messbecher andünsten.
4. Gewürze und Zucker zugeben und weitere 1,5 Min. / 120 °C / Stufe 1 ohne Messbecher dünsten.
5. Die Möhren schälen, in Stücken zugeben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
6. Linsen und Gemüsefond zugeben und 17 Min. / 100 °C / Stufe 2 kochen.
7. Salz, Orangensaft und Kokosmilch zugeben. Nach Wunsch die Mango ergänzen. 40 Sek. / Stufe 6 bis 10 ansteigend pürieren.
8. Nach Bedarf noch etwas Fond oder Wasser zugeben und abschmecken.

Nährwerte pro Portion: ~333 kcal #cremig #einfach #gesund #sahne #schnell #thermomix #vegan #vegetarisch

Empfohlener Beitrag

Zum Beitrag

Wie gesund ist rote Linsensuppe?

Rote Linsensuppe bringt pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und verschiedene Mineralstoffe und Vitamine mit. Besonders interessant sind rote Linsen als Eiweißquelle: Trocken enthalten sie je nach Sorte rund 24 bis 26 g Eiweiß pro 100 g. Dazu kommen unter anderem Eisen, Magnesium und Folat.

Rote Linsen sind bereits geschält. Deshalb garen sie schneller und werden häufig besser vertragen als ungeschälte Linsen. Gleichzeitig steckt in der Schale ein Teil der Ballaststoffe, sodass geschälte rote Linsen etwas weniger davon liefern als beispielsweise Tellerlinsen oder andere ungeschälte Sorten.

Wenn du zur Linsensuppe Brot oder Baguette isst, ergänzt sich das auch ernährungsphysiologisch prima. Hülsenfrüchte und Getreide liefern unterschiedliche essenzielle Aminosäuren und verbessern zusammen die Qualität des pflanzlichen Eiweißes. Du musst sie dafür nicht zwingend innerhalb einer einzelnen Mahlzeit kombinieren, entscheidend ist die Ernährung über den Tag hinweg.

Durch die Kokosmilch wird diese rote Linsensuppe cremiger und gleichzeitig etwas gehaltvoller. Sie liefert vor allem zusätzlich Fett und damit auch mehr Energie. In diesem Rezept sind es 100 g Kokosmilch auf vier Portionen. Wenn du es leichter oder weniger kokoslastig magst, kannst du die Menge reduzieren und etwas mehr Gemüsefond verwenden.

Welche Gewürze passen in rote Linsensuppe?

Bei mir kommen Curry, Kurkuma, Paprika edelsüß und eine kleine Prise Kreuzkümmel in die Suppe. Die Gewürze schwitze ich kurz zusammen mit Zwiebel und Knoblauch im Kokosöl an. Dadurch entwickeln sie mehr Aroma, als wenn sie erst zusammen mit der Flüssigkeit in den Topf kommen.

Kurkuma bringt zusätzlich die warme Farbe mit, Kreuzkümmel gibt der Suppe ihre leicht orientalische Note. Wenn du es etwas schärfer magst, kannst du noch scharfes Currypulver oder etwas Chili dazugeben.

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Warum Orangensaft in meine Linsensuppe kommt

Der Orangensaft ist vielleicht die ungewöhnlichste Zutat in meiner Linsensuppe, aber genau den mag ich hier besonders gern. Er bringt etwas Fruchtigkeit und Säure mit und gleicht die erdigen Linsen und die cremige Kokosmilch schön aus.

Bei einer klassischen Linsensuppe würde ich dafür eher Essig verwenden. Zu Curry, Kurkuma und Kokos passt Orange für mich aber viel besser.

Wenn du eine reife Mango da hast, kannst du sie ebenfalls mitpürieren. Dadurch wird die Suppe noch etwas fruchtiger und cremiger.

Die deftige Variante: Klassische Linsensuppe mit Kassler

Alle Rezepte: Alle Suppen und Eintöpfe

Passendes Brot als Beilage: Rustikales Baguette, schnelles Pfannebrot oder Fladenbrot