Rezept
Rote Linsensuppe mit Kokosmilch
Cremige rote Linsensuppe mit Curry, Kokosmilch und einem Schuss Orangensaft. In etwa 30 Minuten fertig und mit Kokosmilch einfach vegan zubereitet.
Portionen
Zutaten
- 1 große Zwiebel
- 1–2 Knoblauchzehen
- 10 g Kokosöl alternativ Ghee oder Butterschmalz
- 0,5 TL schwarzer Pfeffer
- 0,5 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Currypulver mild
- 0,5 TL Kurkuma
- 1 Prise Kreuzkümmel
- 0,5–1 TL Zucker oder eine alternative Süße
- 200 g Möhren
- 200 g rote Linsen
- 800 g kräftiger Gemüsefond oder 800 ml Wasser plus 3 TL Instant-Gemüsebrühe
- 100 ml Orangensaft alternativ Gemüsefond
- 100 g cremige Kokosmilch alternativ Sahne
- 1 TL Salz
Außerdem optional
- 0,5 TL Currypulver, scharf
- 1 frische Mango
- frischer Koriander oder Petersilie
- etwas Crème fraîche zum Servieren
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.1 große Zwiebel, 1–2 Knoblauchzehen
- Das Kokosöl in einem Topf zerlassen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.10 g Kokosöl
- Gewürze und Zucker zugeben und kurz mit anschwitzen.0,5 TL schwarzer Pfeffer, 0,5 TL Paprikapulver edelsüß, 1 TL Currypulver mild, 0,5 TL Kurkuma, 1 Prise Kreuzkümmel, 0,5–1 TL Zucker oder eine alternative Süße, 0,5 TL Currypulver, scharf
- Die Möhren in Scheiben schneiden und zugeben.200 g Möhren
- Linsen und Gemüsefond zugeben, aufkochen und unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen.200 g rote Linsen, 800 g kräftiger Gemüsefond
- Salz, Orangensaft und Kokosmilch zugeben. Nach Wunsch die Mango in Stücken ergänzen. Alles fein pürieren.100 ml Orangensaft, 100 g cremige Kokosmilch, 1 TL Salz, 1 frische Mango
- Nach Bedarf noch etwas Fond oder Wasser zugeben und abschmecken. Nach Belieben mit Crème fraîche und gehacktem Koriander servieren.frischer Koriander , etwas Crème fraîche
Hinweis
Mit Sahne statt Kokosmilch: Funktioniert genauso. Dann ist die Suppe allerdings nicht mehr vegan und schmeckt etwas milder.
Mit Mango: Eine reife Mango in Stücken mitpürieren. Sie bringt zusätzliche Fruchtigkeit und passt besonders gut zur Kokos-Variante.
Aus dem Vorrat: Bis auf die optionale Mango habe ich die Zutaten dafür meist ohnehin da. Statt Gemüsefond funktioniert auch Wasser mit Instant-Gemüsebrühe.
Dazu servieren: Brot, Baguette oder Falafel passen besonders gut dazu.
So geht's im Thermomix
- Nach Wunsch den Koriander 3 Sek. / Stufe 8 hacken und umfüllen.
- Knoblauch schälen, Zwiebel schälen und vierteln. Beides mit dem Kokosöl in den Mixtopf geben und 4 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
- 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 ohne Messbecher andünsten.
- Gewürze und Zucker zugeben und weitere 1,5 Min. / 120 °C / Stufe 1 ohne Messbecher dünsten.
- Die Möhren schälen, in Stücken zugeben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
- Linsen und Gemüsefond zugeben und 17 Min. / 100 °C / Stufe 2 kochen.
- Salz, Orangensaft und Kokosmilch zugeben. Nach Wunsch die Mango ergänzen. 40 Sek. / Stufe 6 bis 10 ansteigend pürieren.
- Nach Bedarf noch etwas Fond oder Wasser zugeben und abschmecken.
Nährwerte pro Portion: ~333 kcal