Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre mit Holunder

Fruchtig, erfrischend und nicht zu süß – diese Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre mit Holunderblüte bringt den Geschmack des Frühlings direkt aufs Frühstücksbrot! Die süßen Erdbeeren harmonieren perfekt mit der leichten Säure des Rhabarbers, während ein Hauch Holunderblütensirup die fruchtige Note sanft unterstreicht. Das Ergebnis ist eine herrlich aromatische Konfitüre, die sich vielseitig genießen lässt – ob als Aufstrich, in Joghurt oder als Füllung für Gebäck.…♥

Rhabarber und Erdbeeren sind das perfekte Match im Frühling

Diese Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre schmeckt für mich einfach nach Frühling! Natürlich wird die Süße und der Geschmack vor allem durch die Erdbeeren selbst bestimmt. Je vollreifer die Erdbeeren sind, umso fruchtiger und aromatischer wird diese Konfitüre. Ich kenne eigentlich niemanden, der die kleinen roten Frühlingsboten nicht mag.

Rhabarber ist hingegen nicht jedermanns Sache. Der Geschmack ist schon eigen, besonders wenn der Rhabarber ziemlich säuerlich ist. Aber richtig zubereitet ist dieser durchaus eine Delikatesse. Mit diesen roten oder grünen Stängeln können wunderbar Kompott, Marmelade, Sirup und vor allem verführerische Kuchen zubereitet werden.

Warum du diese Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre lieben wirst

✔ Perfekte Frühlingskombination – Erdbeeren, Rhabarber und Holunderblüten gehören zu den Klassikern der Saison.
✔ Natürlich süß und erfrischend – Ohne künstliche Zusätze, mit der Süße reifer Erdbeeren.
✔ Vielseitig einsetzbar – Perfekt als Brotaufstrich, Füllung für Kuchen oder Dessert-Topping.
✔ Einfache Zubereitung – In wenigen Schritten selbst gemacht und lange haltbar.

Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre mit Holunder

Zusätzlich habe ich mich für einen Hauch Holunderblütensirup entschieden. Rhabarber, Erdbeeren und Holunderblüten sind neben Waldmeister einfach die Frühlingsboten schlecht hin im süßen Bereich. Selbstverständlich kannst du den Holunderblütensirup auch einfach weglassen, falls dieser für dich nichts in einer Konfitüre zu suchen hat. Dann wird es eben eine leckere Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre. Den Geschmack von Holunderblüten muss man einfach mögen. Aber probiere es doch ruhig mal aus – auch wenn du skeptisch bist. Denn ich finde die Aromen sehr dezent und kaum wahrnehmbar. Der Holunderblütensirup unterstreicht aber die leckere fruchtige Note dieser Konfitüre hervorragend.

Noch mehr Erdbeermarmelade gefällig?

Suchst du noch mehr leckere “erdbeerige” Rezepte für Konfitüre? Dann teste doch auch mal diese…

• Rhabarber-Himbeer-Konfitüre (ohne Kerne)
• Erdbeer-Konfitüre mit Basilikum
• Erdbeer-Limetten-Konfitüre, 
• Erdbeer-Mango-Konfitüre 
• Erdbeer-Kokos-Konfitüre mit weißer Schokolade.

Die solltest du nämlich unbedingt ausprobieren, wenn du vor allem Erdbeermarmelade magst und dir jetzt jede Menge Erdbeeren für das restliche Jahr konservieren möchtest.

Oder kannst du von Rhabarber nicht genug bekommen?

Falls du lieber noch leckere Rezepte mit Rhabarber suchst, dann schau dich doch mal bei diesen Rezepten um:

• Versunkener Rhabarberkuchen mit Himbeeren (oder Erdbeeren)
• Streuseltaler mit Rhabarber
• Rhabarber-Himbeer-Konfitüre (ohne Kerne)
• Rhabarber-Streuselkuchen mit Pudding
• Streuselkuchen aus Hefeteig (Grundrezept mit wenig Hefe)