Heute habe ich für dich eine besonders leckere Konfitüre mitgebracht …eine Erdbeer-Konfitüre mit Basilikum. Sie schmeckt herrlich fruchtig-erfrischend und nicht so süß. Die lieblichen Erdbeeren ergänzen sich hervorragend mit einem Hauch Basilikum und seinen frischen, sommerlichen Aromen …♥
Erdbeer-Konfitüre mit Basilikum
Die Erdbeer-Konfitüre mit Basilikum schmeckt für mich einfach nach Sommer. Denn allzu süße Marmeladen mögen wir im Sommer nicht so gerne, besonders wenn es sehr heiß ist. Da muss was Fruchtiges aufs Brötchen, ruhig mit leicht säuerlicher Note. Natürlich wird die Süße und der Geschmack vor allem durch die Erdbeeren selbst bestimmt. Je vollreifer die Erdbeeren sind, umso fruchtiger und aromatischer wird diese Konfitüre.
Selbstverständlich kannst du das Basilikum auch einfach weglassen, falls es für dich nichts in einer Konfitüre zu suchen hat. Dann wird es eben eine leckere Erdbeer-Konfitüre. Aber probiere es doch ruhig mal aus – auch wenn du skeptisch bist. Denn ich finde den Basilikum-Geschmack sehr dezent und kaum wahrnehmbar. Er unterstreicht eher die frische Note dieser Konfitüre.
Was du über Basilikum bestimmt noch nicht wusstest
Basilikum hat ursprünglich tropische Wurzeln. Diese liegen in Indien und West-Asien. Heute wird das sonnenliebende Gewächs überwiegend in Mittelmeerländern wie Italien oder auch Frankreich angebaut.
Ein Feldzug Alexanders des Großen soll das Basilikum nach Europa gebracht haben. Es wurde in den Gärten des antiken Roms angepflanzt. In Deutschland ist es wohl erst seit dem 12. Jahrhundert bekannt und durch die Kreuzzüge hierhergelangt. Mittlerweile gibt es ca. 60 verschiedene Arten, die sich in Blattform, Aroma, Größe und Farbe unterscheiden. Hier kannst du dir mal die Vielfalt anschauen. Der Name leitet sich übrigens vom griechischen „basileus“ ab, was soviel wie „König“ bedeutet.
Heute gehört es in fast jede Küche und ist nahezu in jedem Supermarkt frisch und getrocknet erhältlich. Italienische und mediterrane Gerichte, wie Pasta, Pesto oder Pizza sind ohne Basilikum kaum vorstellbar. Aber auch als Heilkraut ist es bekannt. Frisches Basilikum schmeckt und duftet süßlich, pfeffrig und ein wenig scharf. In außergewöhnlichen Kombinationen mit süßen Früchten oder Eis sorgt es für einen wahren Gaumenkitzel.
Suchst du noch mehr „beerenstarke“ Rezepte mit Erdbeeren? Dann teste doch auch meine Erdbeer-Limetten-Konfitüre, Erdbeer-Mango-Konfitüre und meine Erdbeer-Kokos-Konfitüre mit weißer Schokolade. Die solltest du nämlich unbedingt ausprobieren, wenn du Erdbeermarmelade magst und dir jede Menge Erdbeeren für die kühle Jahreszeit konservieren möchtest …♥
Erdbeer- Konfitüre mit Basilikum
Zutaten
- 750 g Erdbeeren
- 30 g Himbeersirup selbstgemacht oder gekauft
- 250 g Gelierzucker 3:1 oder 380 g Gelierzucker 2:1
- 1 TL Vanilleextrakt
- ½ Stück Zitrone davon Saft und Schalenabrieb (optional)
- 10-12 Blättchen frisches Basilikum
Zubereitung
Vorbereitung
- Einmachgläser nochmal sehr gründlich reinigen oder auskochen bzw. sterilisieren.
- Einen kleinen Löffel in den Kühlschrank legen, für die Gelierprobe später (*).
Konfitüre zubereiten
- Erdbeeren halbieren. Sehr große Erdbeeren vierteln. Mit dem Gelierzucker mischen und für 1 Stunde Saft ziehen lassen.750 g Erdbeeren, 250 g Gelierzucker 3:1
- Basilikum in feine Streifen schneiden.10-12 Blättchen frisches Basilikum
- Erdbeeren und die restlichen Zutaten für die Konfitüre, außer Basilikum, in einen Topf geben und aufkochen. Für ca. 3 Minuten sprudelnd kochen lassen und dabei weiter rühren. Zum Ende der Kochzeit das Basilikum hinzufügen und unterrühren. Es reicht, wenn es kurz erhitzt wird.30 g Himbeersirup, 1 TL Vanilleextrakt, ½ Stück Zitrone
- Entweder stückig lassen oder nach Belieben fein pürieren.
- Anschließend die Gelierprobe (*) machen. Nach erfolgreicher Gelierprobe die fertige Konfitüre zügig in die vorbereiteten Gläser füllen und verschließen.
Zubereitung im Thermomix
- Erdbeeren halbieren. Sehr große Erdbeeren vierteln. In den Mixtopf geben und mithilfe des Spatels kurz mit dem Gelierzucker vermischen. Für 1 Stunde Saft ziehen lassen.750 g Erdbeeren
- Basilikum in feine Streifen schneiden.10-12 Blättchen frisches Basilikum
- Alle Zutaten für die Konfitüre, außer Basilikum, mit in den Mixtopf geben. Für 12–14 Minuten 105 °C / Sanftrührstufe / Linkslauf kochen. Die Konfitüre sollte für ca. 3 Minuten sprudelnd gekocht haben. Zum Ende der Kochzeit das Basilikum durch die Deckelöffnung hinzufügen, es reicht, wenn es kurz erhitzt wird.(Falls die Konfitüre anfängt überzukochen, die Temperatur auf 98 °C reduzieren, den Messbecher entfernen und das Garkörbchen als Spritzschutz aufsetzen.)30 g Himbeersirup, 250 g Gelierzucker 3:1, 1 TL Vanilleextrakt, ½ Stück Zitrone
- Wer die Konfitüre nicht stückig mag, kann diese nach Belieben für 20 Sek./ Stufe 10 fein pürieren.
- Anschließend die Gelierprobe (*) machen. Nach erfolgreicher Gelierprobe die fertige Konfitüre zügig in die vorbereiteten Gläser füllen und verschließen.
