Mandelmakronen gehören zu den Klassikern der Weihnachtsbäckerei. Meine Mandelmakronen mit Karamell sind eine besonders schnelle und einfach Variante des traditionellen Rezepts und vor allem eins: unwiderstehlich saftig, herrlich weich und voller Geschmack! Mit nur wenigen Hauptzutaten ideal für alle, die auf der Suche nach einer unkomplizierten und dennoch besonderen Leckerei sind.
Mandelmakronen mit Karamell – Der Klassiker neu interpretiert
Was macht die Mandelmakronen mit Karamell besonders?
Die Mandelmakronen mit Karamell heben sich durch ihre besondere Kombination von Zutaten und Aromen ab. Die gezuckerte Karamell-Kondensmilch verleiht den Makronen eine unvergleichliche Süße und eine leicht cremige Konsistenz, die für Saftigkeit sorgt. Gleichzeitig unterstreicht der Zimt die weihnachtliche Note und harmoniert perfekt mit dem intensiven Mandelaroma. Durch die Mischung aus gemahlenen und gehackten Mandeln erhalten die Makronen eine ausgewogene Textur – außen leicht knusprig, innen wunderbar weich, mit etwas Crunch. Die optionale Dekoration mit Zartbitterschokolade sorgt geschmacklich für das gewisse Extra und sieht außerdem hübsch aus.
Diese Makronen sind nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch supereinfach und schnell zubereitet – ideal für alle, die in der Weihnachtsbäckerei mit minimalem Aufwand maximalen Genuss wollen.
Was du für die Mandelmakronen mit Karamell brauchst
- Gezuckerte Karamell-Kondensmilch: Diese süße Basis gibt den Makronen ihren unverwechselbaren Geschmack.
- Mandeln: Gemahlene Mandeln sorgen für die feine Konsistenz und gehackte Mandeln für Biss.
- Zimt und Vanille: Bringen weihnachtliche Aromen und runden den Geschmack ab.
- Oblaten: Halten die Makronen in Form und verhindern, dass sie am Backpapier kleben.
So einfach bäckst du die Karamell-Mandelmakronen
- Mischen: Vermische alle Zutaten kurz und gründlich, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Quellen lassen: Lass den Teig 30 Minuten ruhen, damit sich die Zutaten verbinden.
- Formen: Setze kleine Portionen der Masse mit einem Eisportionierer oder Teelöffeln auf Oblaten.
- Backen: Backe die Makronen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 15 Minuten. Die Ränder sollten leicht goldbraun sein.
- Verzieren: Dekoriere die Makronen mit geschmolzener Zartbitterschokolade, falls gewünscht.
Tipps für perfekte Mandelmakronen
- Wie werden Mandelmakronen weich? Achte darauf, die Makronen nicht zu lange zu backen. Sie sollten am Rand leicht gebräunt sein, innen aber noch saftig bleiben.
- Mit oder ohne Oblaten? Die Oblaten sind optional, machen das Backen aber einfacher und geben den Makronen eine klassische Note.
- Lagerung: Bewahre die Makronen in einer luftdichten Keksdose auf, um ihre Frische und Saftigkeit zu erhalten.
Mandelmakronen mit Karamell
Zutaten
- 400 g gezuckerte Karamell Kondensmilch* oder selbstgemachte Dulce de leche / Milchkaramell
- 260 g gemahlene Mandeln
- 200 g gehackte Mandeln (gerne angeröstet)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Außerdem
- 36 Backoblaten (5 cm Ø)
- Zartbitter-Kuvertüre für die Deko
Zubehör
- 1 Makronator oder
Zubereitung
- Alle Zutaten in einer großen Schüssel kurz, aber gründlich miteinander vermischen.400 g gezuckerte Karamell Kondensmilch*, 200 g gehackte Mandeln, 1 TL Vanilleextrakt, 1 TL Zimt, 1 Prise Salz, 260 g gemahlene Mandeln
- Zubereitung mit dem Thermomix: Alle Zutaten für die Kokosmakronen in den Mixtopf geben, 10 Sek. | Stufe 4. Mit dem Spatel nach unten schieben und nochmal für 10 Sek. | Stufe 4 mischen.
- Für etwa 30 Min abgedeckt quellen lassen.
- 2 Backbleche mit Backpapier belegen. Nach Belieben Oblaten bereitlegen.36 Backoblaten
- Mit einem „Makronator“ oder einem kleinen Eisportionierer oder mithilfe von 2 Teelöffeln die Masse auf die Oblaten portionieren.
- Die Mandelmakronen bei 180° Ober-/Unterhitze oder 160 °C Heißluft für ca. 15 Minuten backen. Die Makronen sollten dabei am Rand anfangen zu bräunen.Anschließend abkühlen lassen.(Bei Ober-/Unterhitze müssen die Bleche nacheinander gebacken werden.)
Deko (optional)
- Die Kuvertüre ggf. fein hacken und in einen Gefrierbeutel geben. Fest verschließen und in heißes, nicht kochendes Wasser legen, bis die Schokolade geschmolzen ist.Zartbitter-Kuvertüre
- Ein ganz kleines Loch in die Spitze des Gefrierbeutels schneiden und feine Streifen auf die Kokosmakronen auftragen.
Häufig gestellte Fragen
Mandelmakronen sind ein süßes Gebäck aus Mandeln, Zucker oder gezuckerter Kondensmilch und Gewürzen. Sie werden traditionell auf Oblaten gebacken.
Die Verwendung von gezuckerter Karamell-Kondensmilch und eine kurze Backzeit halten die Makronen innen weich und saftig.
Die Backzeit beträgt etwa 15 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze. Die Ränder sollten leicht gebräunt sein.
Ja, du kannst die Makronen auch ohne Oblaten backen. Lege sie dazu direkt auf Backpapier.
2 Kommentare
Brigitte
Hi Sonja.
Ich glaube hier in diesem Rezept hat der Copyandpaste-Teufel zugeschlagen. Die Zutaten sind die für die Mandelmakronen, aber bei der Herstellung hast Du dann ab Punkt 2 (TM) die”Daten” für Kokosmakronen übernommen. Eigentlich kein Drama, wenn es nicht auch um die Backtemperatur und-Zeit ginge.
Bei welcher Temperatur und wie lange, sollen die Mandelmakronen gebacken werden?
Liebe Grüße
Brigitte
Sonja
Hallo liebe Brigitte,
Danke für deinen Hinweise. Die Backzeit und Temperatur sind hier gleich.
Liebe Grüße und gutes Gelingen,
Sonja