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Feta Dip Rezept: cremig und würzig, in 5 Minuten fertig

Sonja Bauer·4. August 2023·0 Kommentare

Warum Feta Dip manchmal zu salzig wird

Das häufigste Problem bei selbstgemachtem Feta Dip: Er schmeckt wie eine Salzbombe. Das liegt daran, dass Feta von Natur aus sehr salzig ist. Er wird in Salzlake gereift, und je nach Hersteller kann der Salzgehalt stark variieren.

Die Lösung: Frischkäse und griechischer Joghurt als Gegengewicht. Beide sind mild und cremig und fangen die Salzigkeit des Fetas ab. In meinem Rezept verwende ich 500 g Feta auf 200 g Frischkäse und 100 g Joghurt. Das ergibt einen würzigen, aber nicht übersalzenen Dip.

Falls dein Dip trotzdem zu salzig ist:

  • Mehr Frischkäse oder Joghurt unterrühren
  • Ein Spritzer Zitronensaft hilft, die Salzigkeit zu neutralisieren
  • Eine kleine Prise Zucker kann ebenfalls ausgleichen (klingt seltsam, funktioniert aber)

Erst abschmecken, dann salzen. Feta bringt von Natur aus viel Salz mit. Wer vorher salzt, landet schnell bei einer Salzbombe, die sich kaum noch retten lässt.

Feta-Dip in einer Schüssel mit Toppings, in die eine Hand Brot hineindipt sowie Schälchen mit Gewürzen und geröstetem Brot daneben.

Was ist besser: Feta oder Hirtenkäse?

Im Supermarkt findest du oft “Hirtenkäse” oder “Weißkäse” neben dem echten Feta. Der Unterschied ist größer, als viele denken:

Echter Feta wird aus Schafs- oder Ziegenmilch hergestellt, deshalb nennt man ihn auch Schafskäse. Er ist ein geschützter Begriff und darf nur aus Griechenland kommen. Der Geschmack ist kräftig und leicht säuerlich, die Textur fest, aber cremig. Für einen Schafskäse-Dip nimmst du also genau diesen echten Feta.

Hirtenkäse wird meist aus Kuhmilch hergestellt und ist milder im Geschmack. Er ist oft günstiger, schmeckt aber weniger intensiv.

Für diesen Dip empfehle ich echten Feta. Der kräftige Geschmack trägt den ganzen Dip. Mit Hirtenkäse wird das Ergebnis blasser und du brauchst mehr Gewürze, um auf den gleichen Geschmack zu kommen.

So wird der Feta-Dip cremig statt krümelig

Feta ist von Natur aus krümelig. Damit der Dip eine glatte, cremige Konsistenz bekommt, musst du ihn richtig verarbeiten.

Mit dem Handmixer: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und auf mittlerer Stufe cremig rühren. Das dauert etwa 1 bis 2 Minuten. Ab und zu die Ränder abschaben.

Mit dem Standmixer oder Food Processor: Geht noch schneller, aber Vorsicht: Nicht zu lange mixen. 30 Sekunden reichen meist. Bei zu langem Mixen wird die Masse durch die Reibungswärme der Messer zu flüssig.

Mit dem Thermomix: Schmetterling einsetzen, alle Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Min. / Stufe 3,5 cremig rühren.

Das Olivenöl: Nicht weglassen! Es macht den Dip geschmeidig und sorgt für einen schönen Glanz. Ohne Öl wird die Masse eher fest und trocken.

Feta-Dip in einer Schüssel mit Toppings sowie Schälchen mit Gewürzen und geröstetem Brot daneben.

Varianten nach Geschmack

Der Basis-Dip ist bewusst schlicht gehalten. Hier ein paar Ideen zum Abwandeln:

Mit getrockneten Tomaten: Etwa 50 g getrocknete Tomaten (in Öl) fein hacken und unterrühren. Bringt Süße und Farbe. → Tomaten-Feta-Creme

Mit Bärlauch: Im Frühling frischen Bärlauch fein hacken und untermischen. Herrlich würzig! → Bärlauch-Feta-Creme

Mit Avocado: Eine reife Avocado mit pürieren für extra Cremigkeit. → Avocado-Feta-Dip

Scharf: Chiliflocken oder eine fein gehackte frische Chili unterrühren. Passt besonders gut zum Grillen. Auch Crispy Chili Oil passt übrigens sehr gut!

Mit Kräutern: Frischer Dill, Minze oder Basilikum bringen Frische. Kurz vor dem Servieren unterheben.

Feta-Dip in einer Schüssel mit Toppings sowie Schälchen mit Gewürzen und geröstetem Brot daneben.
Rezept

Feta Dip selber machen

Cremiger Feta Dip mit Frischkäse und griechischem Joghurt. Würzig, nicht zu salzig und in 5 Minuten fertig. Passt zu Brot, Gemüse und Gegrilltem.
Aktivzeit5 Min
Wartezeit30 Min
Gesamt35 Min
Portionen 8 Portionen (ca. 800 g)
Kochmodus Drucken

Zutaten

  • 500 g Feta
  • 200 g Frischkäse
  • 100 g Naturjoghurt gern griechischer Joghurt
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt oder gepresst
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer
  • Etwas fein geriebene Zitronenschale optional
Für das Topping (optional):
  • Frischer Thymian
  • Chiliflocken
  • Sesam schwarz oder weiß
  • Frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

  1. Feta in eine Schüssel bröseln.
    500 g Feta
  2. Frischkäse, Naturjoghurt, Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Oregano und Pfeffer dazugeben.
    200 g Frischkäse, 100 g Naturjoghurt, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Olivenöl, 1 Spritzer Zitronensaft, 1 TL getrockneter Oregano, 1/4 TL schwarzer Pfeffer
  3. Mit dem Handmixer auf mittlerer Stufe cremig rühren (1 bis 2 Minuten).
    Danach optional fein geriebene Zitronenschale unterrühren.
    Etwas fein geriebene Zitronenschale
  4. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
    Optional: 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
  5. Vor dem Servieren mit Toppings nach Wahl garnieren.
    Frischer Thymian, Chiliflocken, Sesam, Frisch gemahlener Pfeffer
Hinweis
  • Nicht extra salzen: Der Feta bringt genug Salz mit. Erst abschmecken, bevor du nachsalzt.
  • Durchziehen lassen: Nach 30 Minuten im Kühlschrank verbinden sich die Aromen besser. Aber auch direkt serviert schmeckt er schon gut.
  • Wird im Kühlschrank fest: Das ist normal. Vor dem Servieren kurz umrühren und bei Bedarf einen Schluck Olivenöl oder Milch unterrühren.
  • Haltbarkeit: In einem luftdichten Behälter hält sich der Dip im Kühlschrank 3 bis 5 Tage.
 
 

So geht’s im Thermomix

  1. Schmetterling einsetzen.
  2. Feta in den Mixtopf bröseln.
  3. Alle restlichen Zutaten hinzufügen.
  4. 3 Min. / Stufe 3,5 cremig rühren.
  5. Umfüllen und optional 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
  6. Mit Toppings garnieren und servieren.
 
 
 
Nährwerte pro Portion: ~265 kcal #cremig #einfach #feta #frischkäse #grillen #hirtenkäse #joghurt #proteinreich #schafskäse #schnell #würzig

Häufige Fragen zum Feta-Dip

Warum ist mein Feta Dip zu salzig?

Feta ist von Natur aus sehr salzig. Rühre mehr Frischkäse oder Joghurt unter, um die Salzigkeit abzumildern. Ein Spritzer Zitronensaft oder eine kleine Prise Zucker helfen ebenfalls.

Kann ich den Dip vorbereiten?

Ja, er eignet sich sogar gut zum Vorbereiten. Nach 1 bis 2 Stunden schmeckt er besser als direkt nach dem Anrühren. Im Kühlschrank hält er sich 3 bis 5 Tage.

Warum wird der Dip im Kühlschrank so fest?

Das Fett im Feta und Frischkäse wird kalt fester. Vor dem Servieren einfach kurz umrühren. Wenn er zu fest ist, einen Schluck Olivenöl oder Milch unterrühren.

Kann ich auch Hirtenkäse statt Feta nehmen?

Ja, aber der Geschmack wird milder. Hirtenkäse aus Kuhmilch ist weniger intensiv als echter Feta aus Schafs- oder Ziegenmilch. Du musst eventuell kräftiger würzen.

Kann ich den Dip auch warm servieren?

Ja, leicht erwärmt wird er noch cremiger und passt gut zu Pasta oder als Topping für Ofengemüse.

Welches Brot passt am besten dazu?

Frisches Fladenbrot, Ciabatta, Baguette oder auch knuspriges Vollkornbrot. Grissini und Cracker funktionieren ebenfalls gut.

Ist Feta-Dip dasselbe wie Schafskäse-Dip?

Im Grunde ja. Echter Feta aus Griechenland wird aus Schafsmilch gemacht, oft mit etwas Ziegenmilch. Wenn du also echten Feta nimmst, ist dein Dip automatisch ein Schafskäse-Dip. Nur Hirtenkäse aus Kuhmilch zählt nicht dazu, der schmeckt milder und weniger würzig.

Feta-Dip in einer Schüssel mit Toppings sowie Schälchen mit Gewürzen und geröstetem Brot daneben.

Feta-Dip mit Joghurt: schnell gemacht, lange gut

Dieser Feta-Dip ist bei uns ein Dauergast: zum Grillen, auf dem Partybuffet oder einfach abends zu frischem Brot. In 5 Minuten angerührt und mehrere Tage haltbar.

Passt dazu:

Sonja

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