Griechischer Reissalat (vegetarisch)

Lust auf Sommerfeeling? Dann ist mein griechischer Reissalat ein absolutes Muss. Herrlich erfrischend, schnell zubereitet und superlecker an warmen Sommertagen oder als Beilage zum Grillen … ♥ 

Griechischer Reissalat: mediterran und superlecker

Bei diesem mediterranen und vegetarischen Reissalat treffen bissfester Naturreis, frische Gurke, knackige Paprika und aromatische schwarze Oliven auf würzigen Feta. Abgerundet mit einem milden Dressing ist das ein perfekter und gesunder Sommergenuss!

Jetzt sagst du vielleicht, oje Vollkornreis ist überhaupt nicht meins … Kein Problem! Du kannst auch jeden anderen Reis nehmen, den du besonders gerne magst. Allerdings fand ich den Salat so richtig toll! Die meisten Sorten Naturreis mag ich persönlich nicht sonderlich gerne. Diesmal habe ich zum ersten Mal diesen Rundkorn Vollkornreis probiert. Ein rundes, fast perlenartiges Reiskorn aus biologischem Anbau, das angenehm bissfest ist und dies auch im Salat bleibt. Dieser Reis weist außerdem einen wesentlich höheren Anteil an wertvollen Nährstoffen auf als die geschälten weißen Kollegen. Der Naturreis hat für mich einen leckeren nussigen Geschmack und ein angenehmes Mundgefühl. Nicht zu vergleichen mit dem üblichen, leicht kratzigen Gefühl beim Kauen.

Rezept

Griechischer Reissalat

Mediterraner Reissalat nach griechischer Art. Einfach zubereitet, sehr lecker, gesund und sättigend. Eine tolle Alternative zu Kartoffelsalat oder Nudelsalat. 

5,0 (1 Bewertung)

Backzeit15 Min

Kochzeit30 Min

Gesamt45 Min

Portionen 4 Portionen (als Beilage)

Kochmodus Drucken

WhatsApp Pinterest Facebook E-Mail

Teilen

Zutaten

Salat

• ▢ 250 g Naturreis oder Reis nach Wahl ich: Vollkorn Bio-Tondo Integrale*
• ▢ 200 g Gurke Salatgurke
• ▢ 150 g Cherrytomaten
• ▢ 150 g rote Paprika
• ▢ 200 g Feta gern fettarm
• ▢ 100 g Schwarze Oliven entsteint, z. B. Kalamata
• ▢ 1 Lauchzwiebel

Dressing

• ▢ 3 EL Weißweinessig
• ▢ 3 EL natives Olivenöl
• ▢ 1 EL Petersilie
• ▢ 1 TL Zucker oder Reissirup
• ▢ 1-2 Knoblauchzehe n
• ▢ frisch gemahlener Pfeffer
• ▢ Salz

Zubereitung

Reis kochen

1. Den Reis in einem Sieb waschen.
   250 g Naturreis oder Reis nach Wahl
2. Anschließend nach Packungsanleitung kochen.

   Thermomix: Nach Packungsanleitung kochen oder im TM6 gerne mit dem „Reisprogramm“ garen.
3. Danach abkühlen lassen.

Dressing

1. Für das Dressing den Knoblauch durchpressen und die Petersilie fein hacken.

   Thermomix: Den Knoblauch, Lauchzwiebel in Stücken und die Petersilie in den Mixtopf geben, für 4–5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern.
   3 EL Weißweinessig, 3 EL natives Olivenöl, 1 EL Petersilie, 1 TL Zucker oder Reissirup, 1-2 Knoblauchzehe, frisch gemahlener Pfeffer
2. Zusammen mit den weiteren Zutaten für das Dressing vermengen und mit Salz abschmecken.

   Thermomix: Die restlichen Zutaten für das Dressing hinzugeben, 20 Sek. | Stufe 3 mischen.
   Salz

Salat

1. Die Paprikaschote putzen und in kleine Würfel schneiden.

   Salatgurke waschen und würfeln.

   Thermomix: Paprikaschote und Gurke verputzen, danach in groben Stücken in den Mixtopf geben, für 5 Sekunden | Stufe 4 zerkleinern.
   150 g rote Paprika, 200 g Gurke
2. Fetakäse ebenfalls in Würfel schneiden.
   200 g Feta
3. Cherrytomaten halbieren.
   150 g Cherrytomaten
4. Lauchzwiebel und Oliven in feine Ringe schneiden.
   1 Lauchzwiebel, 100 g Schwarze Oliven
5. Anschließend alles in einer großen Schüssel mischen.
6. Das Dressing mit dem Salat mischen und abschmecken.
7. Gerne etwas durchziehen lassen.

Hinweis

Falls etwas übrig bleibt, kann der Salat im Kühlschrank für 1–2 Tage aufbewahrt werden.

#oliven #tomaten