Warum dieses Dessert mein Favorit für spontane Anlässe ist
Wenn ich ehrlich bin: Ich liebe aufwendige Desserts. Aber manchmal fehlt die Zeit, manchmal die Energie, und manchmal steht einfach unerwartet Besuch vor der Tür. Für genau diese Momente habe ich dieses Rezept.
Was es so praktisch macht:
- 15 Minuten aktive Arbeit. Rühren, Schichten, fertig. Den Rest erledigt der Kühlschrank.
- Keine Gelatine. Kein Einweichen, kein Auflösen, kein “Ist sie jetzt fest genug?”.
- Kein Wasserbad. Nichts wird geschmolzen, nichts kann anbrennen.
- Vorbereiten am Vortag. Sogar noch besser, weil die Aromen durchziehen.
Das Dessert sieht durch die Schichten richtig hübsch aus, obwohl du fast nichts dafür tun musst. Genau mein Ding.
Die Zutaten und was sie können
Schmand ist die Basis für die Creme. Er ist mild, cremig und hat genau die richtige Säure, um die Süße vom Eierlikör auszubalancieren. Mit etwas Puderzucker und geschlagener Sahne wird daraus eine lockere, aber standfeste Creme.
Vanillesoßenpulver (ohne Kochen) bindet die Eierlikör-Sauce und gibt ihr diese samtige Konsistenz. Das Pulver wird einfach mit dem Eierlikör glattgerührt, kein Kochen nötig.
Eierlikör ist der Star. Ich nehme am liebsten meinen selbstgemachten, weil ich weiß, was drin ist und die Süße stimmt. Gekaufter geht auch, sollte aber nicht zu scharf sein (um die 14-16 % Alkohol).
Mein Tipp: Wenn du nur hochprozentigen Eierlikör hast, ersetze einen Teil durch flüssige Sahne. Dann wird die Sauce milder.
Welchen Eierlikör nehme ich?
Am besten funktioniert selbstgemachter Eierlikör. Auf dem Blog findest du mehrere Varianten:
- Eierlikör mit ganzen Eiern (cremig, ohne Reste)
- Omas Eierlikör (klassisch mit Eigelb)
- Eierlikör mit Licor 43 (mit feiner Vanille-Zitrusnote)
- Orangen-Vanille-Eierlikör (aromatisch, besonders)
- Eierlikör mit Amaretto (mit feiner Marzipannote)
Gekaufter Eierlikör funktioniert auch. Achte darauf, dass er nicht zu herb oder zu alkoholisch schmeckt.
Schmand in Österreich? So ersetzt du ihn
Schmand ist in Österreich schwer zu bekommen. Kein Problem, es gibt zwei Alternativen:
Variante 1: 300 g Quark (40 % Fett) mit 100 g Crème fraîche mischen.
Variante 2: Sauerrahm und Crème fraîche im Verhältnis 2:1 mischen (z.B. 270 g Sauerrahm + 130 g Crème fraîche).
Beide Varianten ergeben eine cremige, milde Basis, die genauso gut funktioniert wie Schmand.
Schnelles Eierlikör-Dessert im Glas
Zutaten
Für die Eierlikör-Sauce:
- 200 g Eierlikör selbstgemacht oder gekauft
- 1 Päckchen Vanillesoßenpulver ohne Kochen (24 g)
Für die Schmand-Creme:
- 400 g Schmand
- 200 g Schlagsahne kalt
- 6 EL Puderzucker
- 3 TL Sahnesteif
- 1/2 TL Vanilleextrakt oder 1 Prise gemahlene Vanille
Für die Deko:
- Zartbitter-Schokoraspel
- optional: Zebra-Röllchen oder Schokocurls
Zubereitung
- Eierlikör mit dem Vanillesoßenpulver in einer Schüssel glattrühren. Beiseite stellen.200 g Eierlikör, 1 Päckchen Vanillesoßenpulver ohne Kochen (24 g)
- Die kalte Sahne mit 2 EL Puderzucker und 2 TL Sahnesteif steif schlagen.200 g Schlagsahne, 6 EL Puderzucker, 3 TL Sahnesteif
- Schmand mit 4 EL Puderzucker, 1 TL Sahnesteif und dem Vanilleextrakt cremig rühren. Etwas mehr als die Hälfte der geschlagenen Sahne vorsichtig unterheben.400 g Schmand, 1/2 TL Vanilleextrakt
- Abwechselnd Schmand-Creme und Eierlikör-Sauce in 4 Dessertgläser (je ca. 200-250 ml) schichten. Mit der Eierlikör-Sauce abschließen.
- Die Gläser für mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
- Kurz vor dem Servieren die restliche geschlagene Sahne auf die Desserts geben und mit Schokoraspeln bestreuen.
Video
Zubereitung mit dem Thermomix
- Eierlikör-Sauce anrühren: Eierlikör und Vanillesoßenpulver in den Mixtopf geben. 20 Sek. | Stufe 4. Umfüllen und beiseite stellen.
- Sahne aufschlagen: Schmetterling einsetzen. Die kalte Sahne mit 2 EL Puderzucker und 2 TL Sahnesteif in den Mixtopf geben. Ohne Zeiteinstellung | Stufe 3,5 unter Sichtkontakt steif schlagen. Umfüllen und kalt stellen.
- Schmand-Creme zubereiten: Schmetterling entfernen. Schmand, 4 EL Puderzucker, 1 TL Sahnesteif und Vanilleextrakt in den Mixtopf geben. 20 Sek. | Stufe 4.
- Welcher Eierlikör? Selbstgemachter schmeckt am besten. Gekaufter sollte nicht zu scharf sein (ca. 14-16 % Alkohol). Bei hochprozentigem Eierlikör einen Teil durch flüssige Sahne ersetzen.
- Stracciatella-Variante: 30-40 g fein geraspelte Zartbitterschokolade unter die Schmand-Creme heben. Für mehr Personen: Das Rezept lässt sich problemlos verdoppeln oder verdreifachen.
- Welche Gläser? Weckgläser (ca. 200-250 ml) mit weiter Öffnung eignen sich perfekt. Mit Deckel lassen sie sich gut aufbewahren.
- Aufbewahrung: Im Kühlschrank gut abgedeckt 2-3 Tage haltbar. Die Deko-Sahne erst kurz vor dem Servieren aufsetzen.
Variante für noch mehr Biss: Stracciatella-Creme
Wenn du magst, kannst du etwas fein geraspelte Zartbitterschokolade unter die Schmand-Creme heben. Dann bekommst du eine Art Stracciatella-Effekt, der perfekt mit der Eierlikör-Sauce harmoniert. Etwa 30-40 g reichen für 4 Portionen.
Häufige Fragen zum Eierlikör-Dessert
Das ist ein Instant-Soßenpulver, das du nur mit Flüssigkeit anrühren musst, ohne es zu erhitzen. In Deutschland gibt es das von Dr. Oetker oder RUF. Falls du es nicht findest: Normales Vanillepuddingpulver mit etwas mehr Flüssigkeit glattgerührt funktioniert auch, wird aber etwas dicker.
Mindestens 1 Stunde, damit die Schichten etwas anziehen. Über Nacht ist noch besser, dann sind die Aromen richtig durchgezogen.
Im Kühlschrank gut abgedeckt 2-3 Tage. Die Deko-Sahne erst kurz vor dem Servieren aufsetzen.
Ja, das Rezept lässt sich problemlos verdoppeln oder verdreifachen.
Schwierig, weil der Eierlikör die Hauptzutat ist. Du könntest einen alkoholfreien Eierlikör verwenden (gibt es fertig zu kaufen) oder meinen Eierlikör mit Amaretto in der alkoholfreien Variante machen.
Schnelles Eierlikör-Dessert im Glas – dein neues Lieblings-Dessert?
Ein Eierlikör-Dessert, das in 15 Minuten fertig ist und trotzdem richtig was hermacht. Probier es aus und schreib mir, wie es dir geschmeckt hat.
Wenn du Gäste so richtig beeindrucken willst: Mein Eierlikör-Dessert mit weißer Schokolade ist die etwas elegantere Variante. Es schmeckt luftig wie eine Mousse, kommt aber auch ohne rohes Ei aus. Etwas mehr Aufwand, aber das Ergebnis sieht aus wie vom Konditor. Dieses Schichtdessert hier ist aber schneller und unkomplizierter. Beide sind lecker, nur für unterschiedliche Anlässe.
6 Kommentare
Corinna
Hallöchen und schönen Gruss aus Österreich!
In einigen Rezepten geben Sie “Vanillesossenpulver ohne Kochen” an, kenne sowas bei uns nicht, ich kenne nur welche, die man mit Milch aufkochen muss. Welche Marken gäbe es denn da? Ich wohne am Bodensee nahe der deutschen Grenze und schätze, dass ich das wohl mal in Deutschland einkaufen muss, oder?
Liebe Grüsse
Corinna
cookieundco
Liebe Corinna,
das gibt es zum Beispiel von Dr. Oetker oder von Ruf bei Rewe, Edeka und allen gut sortierten Supermärkten in Deutschland. Ich nutze es auch nur in Ausnahmefällen. Richtige Vanillesoße koche ich lieber richtig. Für diese Dessertsoße ist es super praktisch.
Herzliche Grüße,
Sonja
Gabi
Eben ausprobiert, super lecker und einfach zu zubereiten. Bin gespannt, wie es meinen Gästen heute Abend schmeckt.
cookieundco
Das freut mich sehr! Ich wünsche dir ganz viel Spaß heute Abend. 🙂
Herzlichst,
Sonja
Sieglinde Friedemann
Liebe Sonja,
das Rezept ist wirklich ein Traum.
Ich habe jetzt eine vielleicht dumme Frage: wie bekommst du die Creme handwerklich so sauber in die Gläschen? Ich habe mich bei der Umsetzung sehr, sehr schwer getan.
Liebe Grüße
Sieglinde
cookieundco
Liebe Sieglinde,
ich mache das gerne mit Einweckspritzbeuteln ohne Tülle oder mit einem Gefrierbeutel und dann eine kleine Ecke abschneiden.
Klappt total gut! 🙂
Herzlichst,
Sonja