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Schnelles Eierlikör Schichtdessert im Glas mit Schokoladenraspeln.
Rezept

Schnelles Eierlikör-Dessert im Glas

Mein Eierlikörtraum: Schichtdessert mit Schmand-Creme, das immer gelingt.
Aktivzeit15 Min
Kühlzeit1 Std
Gesamt1 Std 15 Min
Portionen 4 Portionen
Kochmodus Drucken

Zutaten

Für die Eierlikör-Sauce:
  • 200 g Eierlikör selbstgemacht oder gekauft
  • 1 Päckchen Vanillesoßenpulver ohne Kochen (24 g)
Für die Schmand-Creme:
  • 400 g Schmand
  • 200 g Schlagsahne kalt
  • 6 EL Puderzucker
  • 3 TL Sahnesteif
  • 1/2 TL Vanilleextrakt oder 1 Prise gemahlene Vanille
Für die Deko:
  • Zartbitter-Schokoraspel
  • optional: Zebra-Röllchen oder Schokocurls

Zubereitung

  1. Eierlikör mit dem Vanillesoßenpulver in einer Schüssel glattrühren. Beiseite stellen.
    200 g Eierlikör, 1 Päckchen Vanillesoßenpulver ohne Kochen (24 g)
  2. Die kalte Sahne mit 2 EL Puderzucker und 2 TL Sahnesteif steif schlagen.
    200 g Schlagsahne, 6 EL Puderzucker, 3 TL Sahnesteif
  3. Schmand mit 4 EL Puderzucker, 1 TL Sahnesteif und dem Vanilleextrakt cremig rühren. Etwas mehr als die Hälfte der geschlagenen Sahne vorsichtig unterheben.
    400 g Schmand, 1/2 TL Vanilleextrakt
  4. Abwechselnd Schmand-Creme und Eierlikör-Sauce in 4 Dessertgläser (je ca. 200-250 ml) schichten. Mit der Eierlikör-Sauce abschließen.
  5. Die Gläser für mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
  6. Kurz vor dem Servieren die restliche geschlagene Sahne auf die Desserts geben und mit Schokoraspeln bestreuen.
    Schnelles Eierlikör Schichtdessert im Glas mit Schokoladenraspeln.

Video

Hinweis

Zubereitung mit dem Thermomix

  1. Eierlikör-Sauce anrühren: Eierlikör und Vanillesoßenpulver in den Mixtopf geben. 20 Sek. | Stufe 4. Umfüllen und beiseite stellen.
  2. Sahne aufschlagen: Schmetterling einsetzen. Die kalte Sahne mit 2 EL Puderzucker und 2 TL Sahnesteif in den Mixtopf geben. Ohne Zeiteinstellung | Stufe 3,5 unter Sichtkontakt steif schlagen. Umfüllen und kalt stellen.
  3. Schmand-Creme zubereiten: Schmetterling entfernen. Schmand, 4 EL Puderzucker, 1 TL Sahnesteif und Vanilleextrakt in den Mixtopf geben. 20 Sek. | Stufe 4.
 
 
  • Welcher Eierlikör? Selbstgemachter schmeckt am besten. Gekaufter sollte nicht zu scharf sein (ca. 14-16 % Alkohol). Bei hochprozentigem Eierlikör einen Teil durch flüssige Sahne ersetzen.
  • Stracciatella-Variante: 30-40 g fein geraspelte Zartbitterschokolade unter die Schmand-Creme heben. Für mehr Personen: Das Rezept lässt sich problemlos verdoppeln oder verdreifachen.
  • Welche Gläser? Weckgläser (ca. 200-250 ml) mit weiter Öffnung eignen sich perfekt. Mit Deckel lassen sie sich gut aufbewahren.
  • Aufbewahrung: Im Kühlschrank gut abgedeckt 2-3 Tage haltbar. Die Deko-Sahne erst kurz vor dem Servieren aufsetzen. 
 
Schmand-Ersatz (für Österreich)
Schmand ist in Österreich schwer zu bekommen. Zwei Alternativen:
Variante 1: 300 g Quark (40 % Fett) + 100 g Crème fraîche
Variante 2: Sauerrahm und Crème fraîche im Verhältnis 2:1 (270 g Sauerrahm + 130 g Crème fraîche)
 
Was ist Vanillesoßenpulver ohne Kochen?
Ein Instant-Soßenpulver, das nur mit Flüssigkeit angerührt wird (z.B. von Dr. Oetker oder RUF). 
Nährwerte pro Portion: ~419 kcal #cremig #eierlikör #sahne #schichtdessert #schmand #schnell #thermomix