Meine 3 Tipps für die Zwetschgen-Apfel-Konfitüre
Welche Äpfel: Nimm säuerliche, feste Sorten wie Boskoop oder Elstar. Sie bringen Säure und genug Eigenpektin, das die Konfitüre ohne viel Zutun fest werden lässt.
Ohne Alkohol: Der Amaretto gibt eine feine Mandelnote, ist aber kein Muss. Lass ihn weg und gib stattdessen einen Spritzer mehr Zitrone dazu, das hält die Frische.
Haltbarkeit: Sauber heiß abgefüllt und verschlossen hält die Konfitüre ungeöffnet viele Monate. Nach dem Öffnen in den Kühlschrank und innerhalb von zwei bis drei Wochen aufbrauchen.
Rezept
Zwetschgen-Apfel-Konfitüre mit Amaretto
Fruchtige Konfitüre aus Zwetschgen und Äpfeln, verfeinert mit Amaretto und Vanille. Der Apfel macht sie mild und hilft beim Gelieren. In wenigen Minuten eingekocht.
mittelgroße Marmeladengläser
Zutaten
- 700 g Zwetschgen entsteint und halbiert
- 700 g Äpfel geschält und gewürfelt
- 80 g Amaretto
- 1 Zitrone (Saft und Schalenabrieb)
- 1 TL Zimt oder Lebkuchengewürz für die weihnachtliche Variante
- 2 TL Vanilleextrakt selbstgemacht oder gekauft
- optional: 1 Prise gemahlene Nelken
- 500 g Gelierzucker 3:1
Zubereitung
- Marmeladengläser und Deckel gründlich reinigen und auskochen oder sterilisieren. Einen kleinen Löffel für die Gelierprobe in den Kühlschrank legen.
- Alle Zutaten in einen großen Topf geben, gut vermengen und aufkochen. Dabei hin und wieder umrühren.700 g Zwetschgen, 700 g Äpfel, 80 g Amaretto, 1 Zitrone (Saft und Schalenabrieb), 1 TL Zimt , 2 TL Vanilleextrakt, optional: 1 Prise gemahlene Nelken, 500 g Gelierzucker 3:1
- Mindestens 3 bis 4 Minuten sprudelnd weiterkochen, dabei rühren.
- Gelierprobe machen: etwas Konfitüre auf den kalten Löffel geben und abtropfen lassen. Wird der letzte Tropfen fest, ist die Konfitüre fertig. Sonst 1 bis 2 Minuten weiterkochen.
- Die Konfitüre in die vorbereiteten Gläser füllen und sofort verschließen. Die Gläser musst du nicht auf den Kopf stellen.
Hinweis
Zubereitung im Thermomix
- Für den Thermomix das Rezept halbieren, sonst wird der Mixtopf zu voll.
- Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 4 / Linkslauf vermischen.
- Dann ca. 12 bis 14 Min. / 100 °C / Stufe 1 / Linkslauf kochen, davon mindestens 3 bis 4 Minuten sprudelnd bei 100 °C.
- Anschließend Gelierprobe, abfüllen, verschließen.
Nährwerte pro Glas: ~478 kcal
Wenn du lieber pur einkochst, ohne Apfel, findest du hier meine Zwetschgenmarmelade.
