Müsli Cookies (gesündere Cookies)

Heute gibt es mal wieder Cooookies! Super leckere Müsli Cookies. Was gibt es Besseres, als dass bei tristem Januar-Wetter der Duft von leckeren Cookies durch die Wohnung zieht? Diesmal in der etwas gesünderen Variante, mit Müsli, Vollkornmehl, Honig und ohne raffinierten Zucker. Super lecker und Soulfood pur …♥

Müsli Cookies

Trotz den gesünderen Zutaten schmecken die Müsli Cookies richtig toll und sind weder trocken oder langweilig. Als Mehl habe ich frisch gemahlenes Emmer Vollkornmehl verwendet. Aber auch anderes Urgetreide passt hervorragend, wie zum Beispiel Dinkel oder Gelbweizen. Wenn du das alles nicht zuhause hast, kannst du auch einfach normales Weizenvollkornmehl nutzen. Beim Müsli kannst einfach dein Lieblingsmüsli nehmen. Ich verwende für diese Cookies am liebsten ein kerniges Früchtemüsli. Die Müslicookies sind eher weich, eben typisch für Cookies. Wenn du lieber knusprige Kekse möchtest, müsstest du normalen weißen Haushaltszucker für das Rezept verwenden.

Diese Müsli Cookies sind nicht nur köstlich, sondern außerdem auch sehr einfach und schnell gebacken. Sie müssen es dann nur noch in die Keksdose schaffen, ohne vorher aufgefuttert zu werden. Bei uns überleben sie wirklich nie lange! Der Teig muss – wie bei Cookies üblich – nicht erst lange gekühlt werden und ist somit schnell “zusammengerührt”. Nach maximal 15 Minuten Backzeit sind sie auch schon fertig und können nach einer ganz kurzen Abkühlzeit direkt gefuttert werden. Noch so leicht warm mit einem Glas Milch, Tee oder einem Cappuccino…yummy!

Cookie-Liebe

Auf Cookie und Co findest du natürlich schon eine ganze Reihe an Cookie-Rezepten. Deshalb gibt es dafür auch eine eigene Kategorie mit Rezepten für Cookies und Kekse. Bei dem Blog Namen auch eigentlich nicht verwunderlich, oder?

Vielleicht hast du ja Lust das eine oder andere Rezept mal auszuprobieren?! Aber Achtung: Bei allen besteht absolute Suchtgefahr! ♥

Rezept

Müsli Cookies (Vollkorn)

5,0 (2 Bewertungen)

Aktivzeit10 Min

Backzeit15 Min

Gesamt25 Min

Portionen 20 Stück

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Zutaten

• ▢ 125 g weiche Butter in Stücken
• ▢ 90 g Vollrohrzucker oder brauner Rohrzucker / Kokosblütenzucker
• ▢ 40 g flüssiger Blütenhonig
• ▢ 100 g Müsli nach Wahl z. B. Früchtemüsli
• ▢ 100 g Vollkornmehl z. B. Emmer oder Dinkel
• ▢ 1 Ei Gr. M
• ▢ 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Prise gemahlene Vanille
• ▢ 1 TL Zimt optional
• ▢ 1 Prise geriebene Tonkabohne optional
• ▢ 1 TL Backpulver
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 80 g Mandeln / Nüsse geröstet

Zubereitung

1. Den Backofen auf 160 °C Heißluft (180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Teigzubereitung herkömmlich

1. Für den Teig Mandeln / Nüsse grob hacken oder einfach nur grob zerdrücken.
2. Die Butter mit dem Honig, Vollrohrzucker, Vanilleextrakt, Salz und dem Ei schaumig rühren.
3. Vollkornmehl, Müsli, ggf. Zimt und Tonkabohne sowie das Backpulver hinzufügen und alles miteinander zu einem homogenen Teig verrühren.
4. Zuletzt die Mandeln / Nüsse hinzugeben und kurz unterheben.

Teigzubereitung im Thermomix

1. Mandeln / Nüsse in den Mixtopf geben, für 3−5 Sek. | Stufe 5 grob zerkleinern und umfüllen.
2. Die Butter mit dem Honig, Vollrohrzucker, Vanilleextrakt, Salz und das Ei Salz und das Ei schaumig in den Mixtopf geben, 40 Sek. | Stufe 4.
3. Vollkornmehl, Müsli, ggf. Zimt und Tonkabohne sowie das Backpulver hinzufügen und für 20 Sek. | Stufe 4 zu einem homogenen Teig verrühren.
4. Zuletzt die Mandeln / Nüsse hinzugeben und für 20 Sek. | Stufe 4

Backen

1. Den Teig mit zwei Teelöffeln mit genügend Abstand auf zwei mit Backpapier belegte Bleche verteilen. (Ich benutze dazu sehr gerne einen kleinen Eis-Portionierer.)
2. Anschließend im vorgeheizten Backofen für etwa 12−15 Minuten backen. (Bei Ober-/ Unterhitze müssen die Cookies nacheinander gebacken werden.)
3. Sie sind fertig, wenn der Rand anfängt leicht zu bräunen.
4. Die fertigen Cookies kurz auf den Blechen abkühlen lassen, anschließend vorsichtig herunter nehmen.

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