Rezept
Waldfrucht-Marmelade ohne Kerne
Eine samtige Beerenmischung ohne Kerne, mit einem Schuss Amaretto oder Rotwein. Fürs Frühstück und als Geschenk im Glas.
Gläser
Zutaten
- 750 g Beerenmischung rische oder tiefgekühlte Früchte, aufgetaut
- 50 g Amaretto oder Rotwein alternativ 50 g mehr Früchte oder Kirschsaft
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 0,5 Zitrone (Saft)
- 2 Päckchen Vanillezucker oder 2 TL Vanilleextrakt
Zubehör
- 4 Einmachgläser à 300 g (circa)
Zubereitung
Vorbereitung
- Die Marmeladengläser und Deckel gründlich reinigen und auskochen oder sterilisieren.Einen kleinen Löffel für die Gelierprobe in den Kühlschrank legen.
Marmelade kochen
- Die (aufgetauten) Beeren unter Rühren kurz aufkochen, bis sie zerfallen. (Tiefgekühlte Beeren kannst du direkt verarbeiten, dann verlängert sich die Kochzeit etwas.)750 g Beerenmischung
- Die heiße Beeren-Masse durch ein Sieb streichen und den Saft in einem Gefäß auffangen.
- Den aufgefangenen Saft mit Vanille, Gelierzucker, Amaretto (oder Rotwein oder Kirschsaft) und Zitronensaft in einen Topf geben und aufkochen. Etwa 3 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei rühren.Die Gelierprobe machen (siehe Tipps).50 g Amaretto oder Rotwein, 500 g Gelierzucker 2:1, 0,5 Zitrone (Saft), 2 Päckchen Vanillezucker
- Die fertige Waldfrucht-Marmelade zügig in die vorbereiteten Gläser füllen und sofort verschließen. Die Gläser müssen nicht auf den Kopf gestellt werden.
Hinweis
Gelierprobe: Am Ende der Kochzeit etwas heiße Marmelade auf den kalten Löffel geben und abtropfen lassen. Wird der letzte Tropfen fest, wird auch die Marmelade fest. Andernfalls die Kochzeit um 1 bis 2 Minuten verlängern und die Gelierprobe wiederholen.
Zubereitung im Thermomix
- Die Beeren 3 Sek. / Stufe 4 zerkleinern, anschließend 5 Min. / 100 °C / Stufe 2 aufkochen, bis sie zerfallen.
- Die heiße Masse durch ein Sieb streichen und den Saft auffangen. Den Saft mit Vanille, Gelierzucker, Amaretto (oder Rotwein oder Kirschsaft) und Zitronensaft zurück in den Mixtopf geben und 10 Min. / 100 °C / Stufe 2 kochen.
- Ist der Saft zwischenzeitlich abgekühlt, die Kochzeit auf 15 Minuten verlängern.
- Danach die Gelierprobe machen.
Nährwerte pro Glas: ~589 kcal