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Rezept

Saftiger Schoko-Bananenkuchen

Saftiger Schokoladenkuchen mit reifen Bananen, Kakao und Schokostücken. Schnell gerührt, aus der Gugelhupf- oder Kastenform.
4,9 (12 Bewertungen)
Aktivzeit20 Min
Backzeit1 Std
Gesamt1 Std 20 Min
Portionen 14 Stücke (1 Kuchen)
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Zutaten

  • 300 g reife Bananen geschältes Gewicht; ca. 4 Stück
  • 300 g Mehl Weizen Type 405 oder Dinkel Type 630
  • 150 g Öl geschmacksneutral
  • 140 g brauner Zucker
  • 100 g Zucker
  • 60 g Rum alternativ Espresso oder Milch
  • 50 g Back-Kakao
  • 4 Eier (Gr. M)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Chocolate Chunks oder backfeste Schokotröpfchen
  • optional 80 g geröstete Nüsse, grob gehackt z. B. Haselnüsse, Walnüsse oder Pekannüsse
Außerdem für die Deko
  • etwas Puderzucker

Zubehör

  • 1 Gugelhupfform mit 22 cm oder Kastenform 30 × 11 cm

Zubereitung

Vorbereitung
  1. Eine Gugelhupfform oder Kastenform gut einfetten und mit etwas Mehl ausstreuen.
    Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Heißluft/Umluft) vorheizen.
  2. Bananen mit dem Rum in einem Blender oder mit dem Pürierstab pürieren.
    300 g reife Bananen
Rührteig
  1. Eier, Zucker, brauner Zucker und das Salz sehr schaumig rühren.
    140 g brauner Zucker, 100 g Zucker, 4 Eier (Gr. M), 1 Prise Salz
  2. Die pürierten Bananen sowie Öl, Mehl, Kakao, Backpulver hinzufügen und kurz unterrühren, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben.
    300 g Mehl, 150 g Öl, 60 g Rum, 50 g Back-Kakao, 1 Päckchen Backpulver
  3. Zuletzt noch die Chocolate Chunks und Nüsse unterheben. Dann den Teig in die vorbereitete Backform füllen.
    100 g Chocolate Chunks, optional 80 g geröstete Nüsse, grob gehackt
Backen
  1. Im vorgeheizten Backofen für ca. 60 Minuten bei 170°C Ober-/Unterhitze (150 °C Heißluft/Umluft) backen
    Rechtzeitig die Stäbchenprobe machen, da jeder Ofen etwas anders backt.
  2. Nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form ruhen lassen und danach aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
    Nach Wunsch vor dem Verzieren mit etwas Puderzucker bestreuen.
    etwas Puderzucker
Hinweis
Ohne Alkohol: Statt Rum kannst du Espresso, Milch oder Buttermilch nehmen. Der Espresso verstärkt die Schokoladennote.
Einfrieren: Vollständig ausgekühlt in Scheiben schneiden, schmale Streifen Backpapier dazwischenlegen und luftdicht verpacken. So lassen sich einzelne Stücke entnehmen. Haltbar etwa 3 Monate. Warm verpackt bildet sich Kondenswasser, das den Kuchen beim Auftauen matschig macht.
 
 

So geht's im Thermomix

  1. Bananen in Stücken in den Mixtopf geben, Rum hinzufügen und 20 Sek. / Stufe 6 zerkleinern. Danach umfüllen.
  2. Eier, Zucker, braunen Zucker und die Prise Salz in den Mixtopf geben und 1 Min. / Stufe 5 schaumig rühren.
  3. Die pürierten Bananen sowie Öl, Mehl, Kakao und Backpulver hinzufügen, 15 Sek. / Stufe 4.
  4. Zuletzt die Chocolate Chunks und Nüsse 5 Sek. / Stufe 4 untermischen.
  5. Weiter wie im Rezept: Teig in die vorbereitete Form füllen und backen.
 
Nährwerte pro Kuchenstück: ~368 kcal #bananen #kakao #rum #schokolade