Rezept
Rezept für Karamell-Käsekuchen (no bake)
Einfacher und schneller Lotus Cheesecake ohne backen. Mit knusprigem Karamellkeks-Boden auf einer frischen und cremigen Cheesecake-Füllung, getoppt von leckerem Milchkaramell.
Kuchen à 10–12 Stück (Springform ∅ 26 cm)
Zutaten
Boden
- 200 g Lotuskekse
- 70 g Butter
Für die Creme
- 500 g Mascarpone oder Frischkäse
- 500 g Magerquark
- 100 g Milchkaramell/Dulce de leche gezuckerte Karamell-Kondensmilch
- 0.5 Zitrone davon den Schalenabreib
- 20-40 g Puderzucker ich: 20 g
- 1 Prise Salz bei Frischkäse weglassen
- 30 g Sofort-Gelatine Instant-Gelatine
Für das Topping
- 200 g Milchkaramell/Dulce de leche gezuckerte Karamell-Kondensmilch
- einige Lotuskekse für das Topping
Zubereitung
Vorbereitung
- Den Boden einer Springform (∅ 26 cm) mit Backpapier auslegen.
Keksboden
- Die Lotuskekse in einem Mixer zermahlen oder in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz zerkleinern. Thermomix: 10 Sek. | Stufe 8, danach umfüllen.200 g Lotuskekse
- Die Butter in Stücken in einen kleinen Topf geben. Bei niedriger Temperatur schmelzen. Thermomix: ca. 3 Minuten | 50 °C | Stufe 270 g Butter
- Jetzt die geschmolzene Butter mit den Keksbröseln vermischen. Thermomix: Keksbrösel wieder hinzufügen, 10 Sek. | Stufe 4 | Linkslauf vermischen.
- Gleichmäßig in der Springform verteilen und gut festdrücken, zum Beispiel mit dem Boden von einem Glas.
Käsekuchenmasse
- Alle Zutaten für die Käsekuchenmasse gründlich verrühren. Thermomix: 2 Min.| Stufe 4500 g Mascarpone oder Frischkäse, 500 g Magerquark, 100 g Milchkaramell/Dulce de leche, 0.5 Zitrone, 20-40 g Puderzucker, 1 Prise Salz, 30 g Sofort-Gelatine
- Auf dem Keksboden verteilen und glattstreichen.
- Danach den Milchkaramell auf die Käsekuchenmasse gleichmäßig verstreichen.200 g Milchkaramell/Dulce de leche
- Für mindestens 4 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank geben, besser über Nacht.
- Vor dem Servieren mit zerbröselten Lotuskeksen bestreuen.einige Lotuskekse für das Topping