Rezept
Pfirsich-Maracuja-Marmelade
Fruchtige Sommermarmelade aus Pfirsich und Maracuja, in einer Viertelstunde eingekocht.
Gläser à 300 g
Zutaten
- 500 g Weinbergpfirsiche oder normale Pfirsiche entsteint gewogen
- 200 g Maracuja-Nektar
- 1 kleine Zitrone (Saft und Schalenabrieb)
- 500 g Gelierzucker 2:1
Zubehör
- 4 Einmachgläser à 300 g
Zubereitung
- Die Einmachgläser gründlich reinigen oder auskochen.Einen kleinen Löffel in den Kühlschrank legen, du brauchst ihn später für die Gelierprobe.
- Die Pfirsiche schälen oder kurz blanchieren, kalt abschrecken und die Schale abziehen. Am Ende sollten 500 g Fruchtfleisch übrig sein.
Marmelade kochen
- Die Pfirsiche grob zerkleinern und mit Maracuja-Nektar, Zitronensaft, Zitronenschale und Gelierzucker in einen Topf geben. Unter Rühren aufkochen.
- 3 Minuten sprudelnd kochen lassen und dabei weiterrühren.Nach Belieben fein pürieren oder stückig lassen.
- Die Gelierprobe machen: einen Tropfen der heißen Masse auf den kalten Löffel geben. Wird er innerhalb einer Minute fest, ist die Marmelade fertig. Bleibt er flüssig, noch ein bis zwei Minuten weiterkochen und die Probe wiederholen.
- Die heiße Marmelade zügig in die Gläser füllen, randvoll, und sofort verschließen.
Hinweis
Mit Gelierzucker 3:1: Nimm dann etwa 340 g statt 500 g. Die Süße reicht aus.
Marmelade zu flüssig: Wenn dir das Ergebnis zu flüssig ist, gib beim nächsten Mal etwas Geliermittel zusätzlich zum Gelierzucker. Eine Leserin macht das seit Jahren so.
Gläser umdrehen: Nicht nötig. Wichtiger ist, dass du randvoll füllst und sofort verschließt, dann zieht der Deckel beim Abkühlen von selbst an.
So geht's im Thermomix
- Alle Zutaten in den Mixtopf geben, 20 Sek. / Stufe 3 mischen.
- 12 bis 14 Min. / 105 °C / Stufe 2 / Linkslauf kochen.
- Falls die Masse überzukochen droht, die Temperatur auf 98 °C reduzieren, den Messbecher entfernen und das Garkörbchen als Spritzschutz aufsetzen.
- Nach Belieben 20 Sek. / Stufe 10 pürieren, dann weiter wie im Rezept.
Mit der Kenwood Cooking Chef
- Alle Zutaten in den Kessel geben, das Kochrührelement einsetzen und auf Stufe min. 1 Minute vermischen.
- Bei 105 °C etwa 10 Minuten auf Intervallstufe 2 kochen, davon mindestens 3 Minuten sprudelnd.
- Nach Belieben pürieren, dann weiter wie im Rezept.
Nährwerte pro Glas: ~567 kcal