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Rezept

Pfirsich-Aprikosen-Marmelade

Zwei Steinobst-Klassiker in einem Glas: Pfirsiche und Aprikosen mit Vanille und einem Schuss Likör. Ergibt vier Gläser.
5,0 (1 Bewertung)
Aktivzeit25 Min
Kochzeit15 Min
Gesamt40 Min
Portionen 4 Gläser à 300 ml
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Zutaten

  • 600 g Pfirsiche entsteint gewogen
  • 350 g Aprikosen entsteint gewogen
  • 1 Zitrone, Saft und Schalenabrieb
  • 50 g Pfirsichlikör, Amaretto oder Licor 43 alternativ mehr Aprikose oder Pfirsich
  • 500 g Gelierzucker 2:1 oder etwa 340 g Gelierzucker 3:1
  • optional: 1 TL Vanilleextrakt

Zubehör

  • 4 Einmachgläser à 300 g (circa)

Zubereitung

Vorbereitung
  1. Die Einmachgläser gründlich reinigen oder auskochen.
    Einen kleinen Löffel in den Kühlschrank legen, du brauchst ihn später für die Gelierprobe.
  2. Die Pfirsiche schälen oder kurz blanchieren, kalt abschrecken und die Schale abziehen.
    600 g Pfirsiche
Marmelade kochen
  1. Das Fruchtfleisch der Pfirsiche und die Aprikosen würfeln und mit Zitronensaft, Zitronenschale, Vanilleextrakt und Gelierzucker in einen großen Topf geben.
    Gut vermengen und unter Rühren aufkochen.
    350 g Aprikosen, 1 Zitrone, Saft und Schalenabrieb, 50 g Pfirsichlikör, Amaretto oder Licor 43, 500 g Gelierzucker 2:1, optional: 1 TL Vanilleextrakt
  2. 3 Minuten sprudelnd kochen lassen und dabei weiterrühren.
    Den Likör unterrühren.
  3. Die Gelierprobe machen. Bleibt der Tropfen auf dem kalten Löffel flüssig, noch ein bis zwei Minuten weiterkochen.
  4. Die heiße Marmelade zügig in die Gläser füllen und verschließen.
Hinweis
Ohne Schälen: Wen die Schale nicht stört, kann sie mitkochen und die Marmelade am Ende gründlich pürieren.
Mit Gelierzucker 3:1: Nimm dann etwa 340 g statt 500 g.
Gläser umdrehen: Nicht nötig. Wichtiger ist, dass du randvoll füllst und sofort verschließt.
Gelierprobe: Wie sie geht, erkläre ich ausführlich in meinem Grundrezept für Pfirsichmarmelade.
 

So geht's im Thermomix

  1. Das Fruchtfleisch würfeln und mit allen weiteren Zutaten außer dem Likör in den Mixtopf geben, 10 Sek. / Stufe 3 / Linkslauf vermischen.
  2. Etwa 14 Min. / 100 °C / Stufe 1 / Linkslauf kochen.
  3. Den Likör unterrühren, dann weiter wie im Rezept.
  4. Der Messbecher bleibt dabei im Deckel, er schließt ohnehin nicht dicht ab. Alternativ legst du ein Sieb auf, sonst spritzt die Masse heraus.
Nährwerte pro Glas: ~633 kcal