Zurück zum Rezept
–+ servings
Schnelles Pfannenbrot ohne Hefe in einem Brotkorb mit einem Messer, mit einem Schälchen Salz im Vordergrund und Kräutern und einer Karaffe mit Olivenöl im Hintergrund.
Rezept

Pfannenbrot ohne Hefe

Schnelles Pfannenbrot ohne Hefe mit Joghurt. Wenige Zutaten, keine Gehzeit, kein Ofen. In der Pfanne oder auf dem Grill in 20 Minuten fertig.
5,0 (1 Bewertung)
Aktivzeit20 Min
Ruhezeit (optional)20 Min
Gesamt40 Min
Portionen 4 Stück (oder 6 kleine)
Kochmodus Drucken

Zutaten

  • 300 g Weizenmehl Type 550
  • 260–280 g Naturjoghurt (3,5 % F) oder pflanzl. Alternative
  • 1 TL Backpulver
  • 0,5 TL Natron
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Olivenöl
  • optional: 1 Knoblauchzehe oder 1–2 EL frische, gehackte Kräuter

Zubehör

  • 1 große beschichtete Pfanne

Zubereitung

  1. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel mischen.
    300 g Weizenmehl Type 550, 1 TL Backpulver, 0,5 TL Natron, 1 TL Salz
    Zutaten für ein schnelles Pfannenbrot ohne Hefe: Mehl, Joghurt, Backpulver, Natron und Salz.
  2. Joghurt, Öl und den gepressten Knoblauch zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Geht mit einem Rührlöffel, einem festen Teigschaber oder mit den Knethaken des Handmixers, bis der Teig glatt ist.
    Der Teig ist nach dem Mischen klebrig und weich, das ist richtig.
    260–280 g Naturjoghurt (3,5 % F), 2 EL Olivenöl, optional: 1 Knoblauchzehe oder 1–2 EL frische, gehackte Kräuter
    Gemischter Teig für schnelles Pfannenbrot ohne Hefe.
  3. Wenn du Zeit hast, lass den Teig abgedeckt 20 bis 30 Minuten ruhen. Nach der Ruhezeit lässt er sich besser ausrollen.
    Gemischter Teig für schnelles Pfannenbrot ohne Hefe nach der Ruhezeit.
  4. In 4 bis 6 Stücke teilen und mit ausreichend Mehl auf die gewünschte Größe ausrollen (ca. 0,5–1 cm dick)
    Wenn du die Teigstücke leicht rund formst, kannst du sie einfacher gleichmäßig oval ausrollen.
  5. Eine beschichtete oder gusseiserne Pfanne ohne Fett auf mittlere Hitze bringen, alternativ den Grill in der indirekten Zone.
    Die Fladen 3 bis 4 Minuten pro Seite backen, bis sie goldbraun und durch sind.
    Pfannenbrot ohne Hefe beim Ausbacken in einer großen antihaft beschichteten Pfanne.
  6. Wenn du sie nicht sofort servierst, auf einem Kuchengitter oder Rost auskühlen lassen.
    In der Pfanne gebackenes Pfannenbrot ohne Hefe beim auskühlen auf einem Kuchengitter.
Hinweis
  • Mit fettarmem Joghurt oder Skyr funktioniert es auch, dann einen Esslöffel Olivenöl mehr zugeben.
  • Je nach Pfannengröße bäckst du die Fladen in mehreren Durchgängen.
  • Die 20 bis 30 Minuten Ruhezeit machen den Teig geschmeidiger zum Ausrollen, wer es ganz eilig hat, kann sie aber weglassen und direkt formen und backen.
 

Teig mischen im Thermomix

  1. Alle Zutaten in den Mixtopf geben und zu einem glatten Teig kneten, 1 Min. / Teigknetstufe.
  2. Danach wie oben ruhen lassen oder direkt ausrollen und in der Pfanne oder auf dem Grill backen.
Nährwerte pro Stück: ~317 kcal #dinkelmehltype630 #einfach #grillen #hefefrei #pfannenbrot #schnell #weizenmehltype550