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Linsensuppe wie von Oma, ein deftiger Linseneintopf.
Rezept

Omas Linsensuppe

Deftige Linsensuppe mit Tellerlinsen, Kassler und Kartoffeln, ohne Einweichen. Der Klassiker nach Omas Familienrezept.
4,9 (8 Bewertungen)
Aktivzeit10 Min
Kochzeit40 Min
Gesamt50 Min
Portionen 4 Portionen
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Zutaten

  • 250 g Tellerlinsen oder braune Linsen
  • 300–350 g Kassler (Nackenstück)
  • 1 l Fleischbrühe
  • 300 g Kartoffeln geschält, vorwiegend festkochend oder festkochend
  • 200 g Möhren geschält
  • 1 große Zwiebel
  • 10 g Butterschmalz
  • 1–2 TL Majoran
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2–3 Prisen schwarzer Pfeffer
  • Salz nach Bedarf
Außerdem
  • etwas Essig bei Bedarf z. B. Aceto Balsamico oder Rotweinessig
  • etwas Zucker bei Bedarf
  • optional: etwas frische gehackte Petersilie

Zubereitung

  1. Die Linsen in einem Sieb gründlich abspülen und abtropfen lassen.
    250 g Tellerlinsen oder braune Linsen
  2. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden, das Kassler in etwa 2 cm große Würfel. Das Butterschmalz in einem Topf zerlassen, Zwiebel und Kassler zugeben und bei mittlerer Hitze leicht anbraten.
    300–350 g Kassler, 1 große Zwiebel, 10 g Butterschmalz
  3. Die Fleischbrühe angießen, Linsen und Lorbeerblatt zugeben. Aufkochen und etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen.
    1 l Fleischbrühe, 1 Lorbeerblatt
  4. Währenddessen die Kartoffeln in etwa 2–3 cm große Würfel schneiden und die Möhren in Scheiben.
    300 g Kartoffeln, 200 g Möhren
  5. Nach der Kochzeit Kartoffeln, Möhren, Majoran und Pfeffer zugeben und weitere 10–15 Minuten kochen.
    1–2 TL Majoran, 2–3 Prisen schwarzer Pfeffer
  6. Mit Salz und nach Belieben mit Essig und Zucker abschmecken. Zum Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
    Salz nach Bedarf, etwas Essig bei Bedarf, etwas Zucker bei Bedarf, optional: etwas frische gehackte Petersilie
    Linsensuppe wie von Oma, ein deftiger Linseneintopf.
Hinweis
Mit eingeweichten Linsen: Die Linsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen, danach abgießen und abspülen. Die Kochzeit verringert sich auf etwa 20 Minuten, Kartoffeln und Möhren kommen dann schon nach 5–10 Minuten dazu.
Vegetarisch: Fleischbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen und statt Kassler geräucherten Tofu oder Tempeh nehmen. Ein halber Teelöffel geräuchertes Paprikapulver bringt die rauchige Note zurück.
Konsistenz anpassen: Für eine cremigere Suppe einen Teil pürieren und wieder unterrühren.
Aufbewahren: 2–3 Tage im Kühlschrank. Sie schmeckt am nächsten Tag oft besser, weil die Aromen durchgezogen sind. Portionsweise einfrieren funktioniert auch.
 

So geht's im Thermomix

  1. Die Zwiebel halbieren, in den Mixtopf geben und 4 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
  2. Das Butterschmalz zugeben, 3 Min. / Varoma / Stufe 1 dünsten.
  3. Fleischbrühe, Linsen, das gewürfelte Kassler und Lorbeerblatt zugeben, 35 Min. / 100 °C / Stufe 1 / Linkslauf kochen.
  4. Kartoffeln, Möhren, Majoran und Pfeffer zugeben, weitere 10–15 Min. / 100 °C / Stufe 1 / Linkslauf kochen.
  5. Dann weiter wie im Rezept abschmecken.
Nährwerte pro Portion: ~431 kcal #einkochen #karotten #kartoffeln #möhren #thermomix