Rezept
Ofenpfannkuchen vom Blech
Pfannkuchen für die ganze Familie, ohne dass einer an der Pfanne steht. Der Teig ist in fünf Minuten gerührt, den Rest macht der Ofen.
Personen
Zutaten
Für den Teig
- 200 g Mehl Weizen Type 405 oder Dinkel Type 630
- 400 g Milch
- 30 g geschmolzene Butter oder 25 g neutrales Öl
- 3 Eier (Gr. M)
- 2–3 EL Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Für den Belag (optional)
- 300 g Frische oder gefrorene Beeren oder 2 geschälte, gehobelte Äpfel
Außerdem
- Butter für das Blech oder Butterschmalz
- Zimtzucker oder Puderzucker zum Servieren
Zubehör
- 1 tiefes Backblech (ca. 30 x 40 cm)
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Heißluft vorheizen. Ein tiefes Backblech gut mit Butter einfetten.Butter für das Blech
- Butter, Eier, Zucker und Salz kurz aufschlagen. Danach die restlichen Zutaten zugeben und nur kurz zu einem glatten Teig verrühren, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind.200 g Mehl, 30 g geschmolzene Butter, 3 Eier (Gr. M), 2–3 EL Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 400 g Milch
- Den dünnflüssigen Teig auf das vorbereitete Blech gießen und gleichmäßig verteilen.Nach Belieben Beeren oder Apfelschieben gleichmäßig auf dem Teig verteilen.300 g Frische oder gefrorene Beeren oder 2 geschälte, gehobelte Äpfel
- Etwa 25 Minuten backen, bis der Pfannkuchen goldbraun ist und sich am Rand leicht vom Blech löst.
- Am besten noch warm servieren und dazu gerne mit Puderzucker oder Zimtzucker bestreuen.Zimtzucker oder Puderzucker
Hinweis
In der Auflaufform oder Springform: Nimm das halbe Rezept und verkürze die Backzeit auf etwa 20 Minuten.
Am nächsten Tag: Schmeckt auch kalt sehr gut. Gut abgedeckt aufbewahren, damit der Ofenpfannkuchen nicht austrocknet.
Mit Obst: Besonders gut warm mit einer Kugel Vanilleeis.
Mit Nuss-Nougat-Creme: Den pur gebackenen Pfannkuchen noch warm dünn bestreichen, in Streifen schneiden und aufrollen.
Mit Sauerteigresten: 100 g flüssiges Anstellgut, dafür 50 g weniger Mehl und 50 g weniger Milch. Mit Lievito Madre sind es 75 g, dafür 50 g weniger Mehl und 25 g weniger Milch.
Fluffiger mit Eischnee: Eier trennen, Eiweiß steif schlagen und unter den teig heben.
Herzhaft statt süß: Zucker und Vanillezucker weglassen, dafür 2 Prisen Salz. Ersetz außerdem die Hälfte der Milch durch Sprudelwasser, das macht den Teig lockerer. Mein Belag dafür: 150–200 g klein geschnittener Schinken, eine Handvoll Lauchzwiebeln in feinen Ringen und 150–200 g geriebener Käse. Dazu Salz, Pfeffer, eine Prise Muskat und etwas Knoblauchgranulat.
Thermomix
- Backofen vorheizen und Blech vorbereiten wie oben.
- Butter 2–3 in. / 50 °C / Stufe 1 schmelzen.
- Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz zugeben, 1 Min. / Stufe 4 vermischen.
- Restliche Zutaten zugeben, 15 Sek. / Stufe 4 zu einem glatten Teig verrühren. Weiter wie im Rezept.
Nährwerte pro Portion: ~230 kcal