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Nussschleifen von Tanja Riedl
Rezept

Nussschleifen mit Lievito Madre

Saftige Nusschleifen aus Hefeteig mit Lievito Madre.
5,0 (1 Bewertung)
Portionen 15 Stück
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Zutaten

Füllung:
  • 200 g Haselnüsse auch andere Nüsse oder Mohn möglich
  • 100 g brauner Zucker
  • 1/4 TL Zimt
  • 90 g Sahne
Teig:
  • 200 g Milch
  • 100 g Lievito Madre
  • 15 g Frischhefe
  • 20 g Zucker
  • 2 Eier
  • 460 g WM550
  • 1 Prise Salz
  • 120 g Butter für später
Guss:
  • 80 g Puderzucker
  • 15 g Wasser
  • 1 spritzer Zitrone optional

Zubereitung

Füllung:
  1. Nüsse mit dem Zucker mahlen und dann die Sahne und den Zimt dazu fügen.
Teig:
  1. Alle Zutaten kalt zu einem Teig verkneten.
  2. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen und dann wie im Video (Link hier) weiter machen.
  3. Wenn die Schleifen geformt sind 30 Minuten gehen lassen und bei 200Grad ca. 12–14 Minuten backen.
  4. Nach dem Abkühlen mit dem Puderzuckerguss bestreichen.