Rezept
Kirsch-Streuselkuchen (Blechkuchen aus Rührteig)
Saftiger Kirsch-Streuselkuchen vom Blech aus schnellem Rührteig. Der Teig ist in wenigen Minuten zusammengerührt, und beim Belag kannst frische Kirschen oder Schattenmorellen aus dem Glas nehmen.
Stück (1 tiefes Backblech, ca. 30 × 40 cm)
Zutaten
Für den Rührteig
- 350 g Mehl
- 1 Tütchen Backpulver
- 200-240 g Zucker je nach Süße der Kirschen
- 10 g Vanillezucker
- 350 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
- 150 g geschmacksneutral Rapsöl oder mit Buttergeschmack
- 30 g Milch
- 4 Eier (Gr. M)
- 1 Prise Salz
Für den Streuselteig
- 250 g Mehl
- 150 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Salz
- optional: 100 g kalte Marzipan-Rohmasse
Für den Belag
- 2 Gläser Kirschen (Schattenmorellen à 680 g/ 350 g Abtropfgewicht)
- oder 700 g frische, entsteinte Kirschen
Zubehör
- 1 tiefes Backblech (ca. 30 x 40 cm)
- 1 Backrahmen* (optional)
Zubereitung
Vorbereitung
- Ein tiefes Backblech einfetten und mit etwas Mehl oder Grieß ausstreuen oder mit Backpapier auslegen. Alternativ gerne einen Backrahmen verwenden.Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft/Heißluft) vorheizen.
- Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen.2 Gläser Kirschen
Streusel
- Alle Zutaten für den Streuselteig zügig mit den Händen oder besser kurz in einem Mixer vermengen, sodass ein krümeliger Teig entsteht.Bis zur weiteren Verarbeitung im Kühlschrank kalt stellen.250 g Mehl, 150 g Butter, optional: 100 g kalte Marzipan-Rohmasse, 100 g Zucker, 1 Prise Zimt, 1 Prise Salz
Rührteig
- Eier, Zucker, Vanilleextrakt und Salz hell-cremig aufschlagen.200-240 g Zucker, 4 Eier (Gr. M), 1 Prise Salz
- Joghurt, Milch und Öl kurz unterrühren.350 g Naturjoghurt (3,5 % Fett), 30 g Milch, 150 g geschmacksneutral Rapsöl
- Anschließend das Mehl mit dem Backpulver mischen und dazu sieben. Kurz, aber gründlich unterrühren.350 g Mehl, 1 Tütchen Backpulver
- Den Teig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
Belag & Backen
- Die abgetropften Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.oder 700 g frische, entsteinte Kirschen, 2 Gläser Kirschen
- Anschließend die Streusel über den Kirschen verteilen.
- Den Kuchen etwa 40 Min. bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Heißluft/Umluft) backen. Je nach Backform und Ofen kann die Zeit schwanken. Rechtzeitig die Stäbchenprobe machen.
Hinweis
- Das halbe Rezept passt in eine Springform (26 cm Durchmesser).
- Für Streusel ohne Marzipan nimm den Streuselteig aus meinem Grundrezept für Hefe-Streuselkuchen vom Blech.
- Streuselteig: alle Zutaten 10 Sek. / Stufe 6 kneten.
- Rührteig: Schmetterling einsetzen, Eier, Zucker, Vanilleextrakt und Salz 5 Min. / Stufe 4 aufschlagen, dann Schmetterling entfernen. Joghurt, Milch und Öl 20 Sek. / Stufe 4 unterrühren. Mehl mit Backpulver 15 Sek. / Stufe 4 unterrühren.
Nährwerte pro Stück: ~282 kcal