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Ein sahniges Karamelleis mit Toffee-Bonbons und Karamellsoße.
Rezept

Karamell-Eis / Dulce de leche Eis

Rezept für ein sahniges Karamelleis, das auch in der Salzkaramell-Variante besonders gut schmeckt. Das Eis kann ohne Eismaschine, mit einer Eismaschine oder mit dem Thermomix zubereitet werden.
4,7 (3 Bewertungen)
Backzeit10 Min
Portionen 800 g Eismasse
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Zutaten

  • 200 g Sahne
  • 200 g Vollmilch oder gerne auch Sahne
  • ca. 400 g gezuckerte Karamell Kondensmilch 1 Dose = 397 g
  • 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Prise gemahlene Vanille
  • 2 g Johannisbrotkernmehl optional
  • 0.5 –1 gestr. TL Salz oder nur 1 Prise
  • ca. 10–12 Stück weiche Karamellbonbons Sahne-Toffees, gewürfelt (optional)
zusätzlich zum Servieren
  • einige weiche Karamellbonbons Sahne-Toffees (gewürfelt als Topping)
  • etwas Karamellsoße
alternativ:
  • etwas Fleur de Sel zum Bestreuen

Zubereitung

Zubereitung mit Eismaschine / Eisschüssel für Küchenmaschine
  1. Alle Zutaten (bis auf die Sahne Toffees) gründlich verrühren.
  2. Am besten nochmal in den Kühlschrank stellen und gut durchkühlen lassen.
  3. Die Eismasse in einer Eismaschine oder Eisschüssel einer Küchenmaschine gefrieren lassen.(Bitte unbedingt die maximale Füllmenge beachten!)
  4. Nach Belieben in den letzten Minuten die gewürfelten Sahne-Toffees hinzugeben.
  5. Danach umfüllen und bis zum Verzehr im Gefrierschrank lagern.
Zubereitung ohne Eismaschine
  1. Milch, Vanille, Salz und gezuckerte Kondensmilch gründlich verrühren.
  2. Sahne fast steif schlagen und unterheben.
  3. Danach in ein gefriertaugliches Gefäß umfüllen und in den Gefrierschrank geben.
  4. Nach Wunsch die gewürfelten Sahne-Toffees nach 60–90 Minuten vorsichtig unterheben.
  5. Die Eismasse sollte noch für weitere 4–7 Stunden im Gefrierschrank durchkühlen oder besser gleich über Nacht.
 Zubereitung mit dem Thermomix
  1. Alle Zutaten (bis auf die Sahne Toffees) in den Mixtopf geben, für 1 Min. | Stufe 4 cremig rühren.
  2. Die Eismasse in eine gefriergeeignete Form geben (flache Alu-/Auflaufform oder Eiswürfelform) und gut durchfrieren lassen (dauert mind. 5–8 Stunden).
  3. Danach das Eis auslösen und ggf. mit einem Messer in Würfel schneiden. Diese portionsweise in den Mixtopf geben und für je 15 Sek. | Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
  4. Nach Belieben gewürfelte Sahne Toffees unterheben.
  5. Gerne danach nochmal für etwa 30–60 Minuten ins Eisfach geben oder im Gefrierschrank lagern.
Hinweis
Meine Kompressor-Eismaschine ist das Modell Emma (Hersteller Springlane)*
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