Rezept
Himbeer-Johannisbeer-Gelee selber machen
Fruchtiges Gelee aus Himbeeren und Johannisbeeren, fein abgesiebt und ohne Kerne. Auch ohne Entsafter.
Gläser
Zutaten
- 700–750 g aus ca. 500 g Johannisbeeren und 500 g Himbeeren
- optional: 50 g Himbeersirup (selbstgemacht oder gekauft)
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 0,5 Zitrone (Saft und Schalenabrieb)
- optional: 1 TL Vanilleextrakt
Zubehör
- 5 Einmachgläser à 250 g oder 4 Stück à 300 g
Zubereitung
Vorbereitung
- Die Einmachgläser gründlich reinigen und auskochen oder sterilisieren. Einen kleinen Löffel für die Gelierprobe in den Kühlschrank legen.
Beeren entsaften
- Die Himbeeren und Johannisbeeren entsaften. Ohne Entsafter geht das so: Die Beeren mit einem Schluck Wasser unter Rühren kurz aufkochen, bis sie zerfallen. Die heiße Masse durch ein Sieb streichen und den Saft auffangen.
Gelee kochen
- Alle Zutaten in einen großen Topf geben, vermengen und aufkochen.700–750 g aus ca. 500 g Johannisbeeren und 500 g Himbeeren, 500 g Gelierzucker 2:1, 0,5 Zitrone (Saft und Schalenabrieb), optional: 1 TL Vanilleextrakt, optional: 50 g Himbeersirup
- Unter gelegentlichem Rühren etwa 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.Die Gelierprobe machen (siehe Tipps).
- Das fertige Gelee in die vorbereiteten Gläser füllen und sofort verschließen. Die Gläser müssen nicht auf den Kopf gestellt werden.
Hinweis
Gelierprobe: Am Ende der Kochzeit etwas Gelee auf den kalten Löffel geben und abtropfen lassen. Wird der letzte Tropfen fest, wird auch das Gelee fest. Andernfalls 1 bis 2 Minuten länger kochen.
Verhältnis nach Geschmack: Mehr Himbeeren machen das Gelee süßer und aromatischer, mehr Johannisbeeren frischer und säuerlicher. Die Gesamtmenge Saft bleibt gleich.
Gläser nicht umdrehen: Du musst die Gläser nach dem Befüllen nicht umdrehen. Sauber sterilisierte Gläser und heißes Abfüllen reichen für einen sicheren Verschluss.
Zubereitung im Thermomix
- 250 g Wasser in den Mixtopf geben.
- Die Johannisbeeren und Himbeeren in den Varoma verteilen und aufsetzen. 20 Min. / Varoma / Stufe 1 erhitzen, danach bei Bedarf etwas ausdrücken.
- Den Saft gegebenenfalls durch ein Sieb gießen. Anschließend alle Zutaten in den Mixtopf geben und 15 Min. / 100 °C / Stufe 2 kochen.
- Falls das Gelee überzukochen droht, auf 98 °C reduzieren, den Messbecher entfernen und das Garkörbchen als Spritzschutz aufsetzen.
- Danach die Gelierprobe machen.
Nährwerte pro Glas: ~491 kcal