Flammkuchen mit Birne und Walnüssen

Zubereitung

Teig

Alle Zutaten für den Teig zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig zu zwei Kugeln formen und abgedeckt bei Raumtemperatur 30–60 Minuten ruhen lassen.
300 g Weizenmehl Type 550, 150 g Wasser, 25 g Olivenöl, 5 g Salz

Belag und Backen

Den Ofen so heiß wie möglich mit Ober-/Unterhitze vorheizen (bei mir 280 °C). Ein Blech, einen Pizzastein oder Backstahl gleich mitheizen.
Den Teig dünn ausrollen. Zieht er sich zusammen, 10–15 Minuten ruhen lassen.
Schmand mit etwas Salz und Pfeffer verrühren und auf den Teig streichen, den Rand frei lassen.
200 g Schmand, Salz & Pfeffer
Die Birnen halbieren, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
Den Käse in Scheiben schneiden oder zerbröseln. Beides auf dem Schmand verteilen.
Walnüsse und Thymian darüber verteilen.
2 Birnen, 150–200 g Camembert
Im vorgeheizten Backofen etwa 8–15 Minuten backen, bis der Boden knusprig ist.
Nach Belieben etwas Honig und frischen Thymian auf den gebackenen Flammkuchen geben und sofort servieren.
2–4 TL Honig

Hinweis

Thermomix: Alle Zutaten für den Teig etwa 3 Min. | Teigknetstufe kneten, bei Bedarf kurz mit den Händen nachkneten.

Portionen und Menge: Das Rezept ergibt 2 Böden, also etwa zwei Fladen von rund 30 cm oder ein großes Backblech. Als Hauptgericht mit Salat dazu reicht das für 4 Personen. Wenn nur Flammkuchen auf dem Tisch steht, sind es eher 2 bis 3 Portionen.

Honig erst nach dem Backen auf den warmen Flammkuchen, damit das Aroma erhalten bleibt.

Feste Birnen verwenden, damit sie nicht matschig werden.

Camembert oder Gorgonzola: Ich backe ihn am liebsten mit Camembert, der ist cremig und mild genug, dass die Birne im Vordergrund bleibt. Wer es kräftiger mag, nimmt Gorgonzola. Birne und Gorgonzola ist eine klassische Kombination, der Blauschimmel setzt der Süße deutlich mehr entgegen. Dann etwas weniger nehmen, er ist intensiver.

Zutaten

Für den Teig

Für den Belag

Außerdem

Zubehör

Zubereitung

Teig

Belag und Backen