Rezept
Eiersalat Rezept mit Joghurt
Cremig, leicht und in 10 Minuten fertig. Mit Joghurt statt viel Mayo wird dieser Eiersalat schön frisch, ohne auf den klassischen Geschmack zu verzichten.
Personen
Zutaten
Für den Salat:
- 8 Eier hartgekocht
- 100 g Mayonnaise
- 100 g griechischer Joghurt
- 2 TL Senf mittelscharf
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 Prise Zucker
- Salz & Pfeffer, nach Geschmack
- 2 EL Schnittlauch in Röllchen
Optional:
- Kresse zum Garnieren
- 1 kleine Gewürzgurke fein gewürfelt
Zubereitung
- Mayonnaise, Joghurt, Senf, Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer in einer Schüssel glatt verrühren.100 g Mayonnaise, 100 g griechischer Joghurt, 2 TL Senf, 1 Spritzer Zitronensaft, 1 Prise Zucker, Salz & Pfeffer, nach Geschmack
- Hartgekochte Eier pellen und mit einem Eierschneider erst längs, dann quer in Würfel schneiden. Alternativ mit einem Messer würfeln.8 Eier
- Eierwürfel und Schnittlauch zur Sauce geben und vorsichtig unterheben. Nicht rühren, sonst werden die Eier matschig.2 EL Schnittlauch
- Mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.Kresse zum Garnieren, 1 kleine Gewürzgurke
Hinweis
- Durchziehen lassen: Der Eiersalat schmeckt nach 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank noch besser, weil die Aromen sich verbinden.
- Sauce zu dünn? Joghurt vorher in einem Sieb 10 Minuten abtropfen lassen oder etwas mehr Senf zugeben.
- Eier pellen leicht gemacht: Ältere Eier (ca. 7 bis 10 Tage alt) lassen sich viel besser pellen als ganz frische.
So geht's im Thermomix:
- Eier kochen: 500 g Wasser in den Mixtopf geben. Eier ins Garkörbchen legen und 15 Min. / Varoma / Stufe 2 garen. Anschließend kalt abschrecken und auskühlen lassen.
- Eiersalat: Mayonnaise, Joghurt, Senf, Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben. 10 Sek. / Stufe 4 verrühren.
- Gepellte Eier halbieren und mit Schnittlauch in den Mixtopf geben. 5 Sek. / Stufe 3 untermischen.
- Abschmecken und kalt stellen.
Nährwerte pro Portion: ~316 kcal