Rezept
Eierlikör mit Licor 43
Der 43er Eierlikör mit dem unverwechselbaren Vanille-Aroma.
Flaschen à 500 ml
Zutaten
- 4 Eier Größe M
- 175 g Zucker
- 10 g Vanillezucker
- 200 g Sahne 30 % Fett
- 150 g Milch 3,5 % Fett
- 400 g Licor 43
Zubereitung
- Flaschen gründlich reinigen, am besten auskochen oder im Backofen bei 120 °C für 10 Minuten sterilisieren.
- Eier mit Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen.4 Eier, 175 g Zucker, 10 g Vanillezucker
- Zuerst die Sahne langsam einrühren, dann die Milch. Alles gut verrühren.200 g Sahne, 150 g Milch
- Die Masse über einem Wasserbad unter ständigem Rühren auf 70 °C erhitzen. Die Temperatur für etwa 3 Minuten halten. Nicht höher erhitzen, sonst stocken die Eier.
- Den Topf vom Herd nehmen und den Licor 43 zügig unterrühren.400 g Licor 43
- Den heißen Likör sofort in die vorbereiteten Flaschen füllen und gut verschließen.
- Flaschen abkühlen lassen, dann im Kühlschrank aufbewahren.
Hinweis
Zubereitung mit dem Thermomix
- Flaschen vorbereiten: Flaschen gründlich reinigen oder sterilisieren.
- Mixen: Eier, Zucker, Vanillezucker, Sahne und Milch in den Mixtopf geben. 10 Min. | 70 °C | Stufe 4.
- Licor 43 einrühren: Licor 43 hinzufügen. 20 Sek. | Stufe 4.
- Abfüllen: Den heißen Likör sofort in die vorbereiteten Flaschen füllen und gut verschließen.
- Abkühlen und lagern: Flaschen abkühlen lassen, dann im Kühlschrank aufbewahren.
- Haltbarkeit: Im Kühlschrank etwa 4 Wochen. Immer mit sauberem Löffel entnehmen oder direkt einschenken.
- Alkoholgehalt: Licor 43 hat 31 % Alkohol, das ergibt im fertigen Likör etwa 14-15 Vol.%. Das reicht für die Haltbarkeit, solange du ihn kühl lagerst. Wer mehr Sicherheit will, ersetzt 100 g Licor 43 durch Wodka oder Korn.
- Wird er fest im Kühlschrank? Das kann passieren. Einfach kurz schütteln oder ein paar Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
- Welche Flaschen? Flaschen mit weiter Öffnung sind praktischer, weil der Likör dickflüssig ist. Bügelflaschen oder leere Milchflaschen eignen sich gut.
- Aufbewahrung: Im Kühlschrank bei 4-7 °C lagern. Nicht bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Nährwerte pro ganze Flasche: ~1.537 kcal