Rezept
Brombeergelee selber machen
Fruchtiges Brombeergelee, fein abgesiebt und ohne Kerne. Klassisch oder als Deluxe-Variante mit Amaretto und Vanille.
Gläser
Zutaten
- 700–750 g Brombeersaft aus ca. 1000 g reifen Brombeeren
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 0,5 Zitrone (Saft + optional Schalenabrieb)
- optional: 50 g Amaretto alternativ Rotwein oder Brombeersaft
- optional: 1 TL Vanilleextrakt selbstgemacht oder gekauft
Zubehör
- 4 Einmachgläser à 300 g (circa)
Zubereitung
- Die Einmachgläser gründlich reinigen und auskochen oder sterilisieren. Einen kleinen Löffel für die Gelierprobe in den Kühlschrank legen.
- Die Brombeeren entsaften. Ohne Entsafter geht das so: Die Beeren mit einem Schluck Wasser unter Rühren kurz aufkochen, bis sie zerfallen. Die heiße Masse durch ein Sieb oder eine Flotte Lotte passieren und den Saft auffangen.
- Alle Zutaten in einen großen Topf geben, vermengen und aufkochen.700–750 g Brombeersaft, 500 g Gelierzucker 2:1, 0,5 Zitrone (Saft + optional Schalenabrieb), optional: 50 g Amaretto, optional: 1 TL Vanilleextrakt
- Unter gelegentlichem Rühren etwa 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.Die Gelierprobe machen (siehe Tipps).
- Das fertige Gelee in die vorbereiteten Gläser füllen und sofort verschließen. Die Gläser müssen nicht auf den Kopf gestellt werden.
Hinweis
Weniger süß: Wer es fruchtiger und herber mag oder sehr süße Brombeeren hat, kann auf Gelierzucker 3:1 umsteigen. Dann 750 g Brombeersaft mit 250 g Gelierzucker 3:1 verwenden. Die Haltbarkeit ist ungeöffnet etwas kürzer, da Zucker konserviert.
Gelierprobe: Am Ende der Kochzeit etwas Gelee auf den kalten Löffel geben und abtropfen lassen. Wird der letzte Tropfen fest, wird auch das Gelee fest. Andernfalls 1 bis 2 Minuten länger kochen.
Ohne Alkohol: Statt Amaretto einfach etwas mehr Brombeersaft nehmen, dann wird das Gelee klassisch und kinderfreundlich.
Zubereitung im Thermomix
- 250 g Wasser in den Mixtopf geben. Die Brombeeren in den Varoma verteilen und aufsetzen. 20 Min. / Varoma / Stufe 1 erhitzen, danach bei Bedarf etwas ausdrücken.
- Den Saft gegebenenfalls durch ein Sieb gießen.
- Anschließend alle Zutaten in den Mixtopf geben und 15 Min. / 100 °C / Stufe 2 kochen.
- Falls das Gelee überzukochen droht, auf 98 °C reduzieren, den Messbecher entfernen und das Garkörbchen als Spritzschutz aufsetzen.
- Danach die Gelierprobe machen.
Nährwerte pro Glas: ~596 kcal