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Apfelrotkohl selber machen wie bei Oma, das beste klassische Rezept.
Rezept

Apfelrotkohl selber machen wie bei Oma – das beste klassische Rezept

Klassischen Apfelrotkohl selber machen wie bei Oma – ganz einfach und wunderbar aromatisch. Das beste Rezept für die Festtage, mit Äpfeln, Zimt und Rotwein verfeinert.
Backzeit15 Min
Weitere Zeit1 Std
Gesamt1 Std 15 Min
Portionen 4 Portionen
Kochmodus Drucken

Zutaten

  • 600 g Rotkohl fein gehobelt
  • 1 rote Zwiebel fein gehackt
  • 20 g Öl oder pflanzlicher Schmalz
  • 250 g Äpfel geschält, entkernt und gewürfelt
  • 100 g Gemüsebrühe
  • 150 g Rotwein oder Glühwein alkoholfrei: Apfelsaft oder mehr Brühe
  • 30 g Aceto Balsamico
  • 40 g brauner Zucker
  • ½-1 TL Salz nach Geschmack
  • je 2–3 Prisen Prisen Pfeffer, Zimt, Nelken und Piment
  • 60 g Himbeerkonfitüre ohne Kerne oder Preiselbeeren aus dem Glas

Zubereitung

Vorbereitung
  1. Den Rotkohl fein hobeln. Zwiebel fein hacken.
    Thermomix: 5 Sek./Stufe 5 nacheinander zerkleinern und umfüllen.
    600 g Rotkohl, 1 rote Zwiebel
Gemüse andünsten
  1. Öl oder Schmalz in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten, Rotkohl hinzufügen und kurz mit andünsten.
    Thermomix: Zwiebel mit dem Öl / Schmalz in den Mixtopf geben und 4 Min./ 120 °C / Stufe 1 anschwitzen. Den Kohl zugeben und 4 Min. / 120 °C / Stufe 2,5 / Linkslauf andünsten.
    20 g Öl oder pflanzlicher Schmalz
Ablöschen & würzen
  1. Mit Gemüsebrühe und Rotwein ablöschen. Essig, braunen Zucker, Salz und Gewürze hinzugeben. Alles gut umrühren.
    Thermomix: Mit der Gemüsebrühe und dem Rotwein ablöschen. Essig, braunen Zucker, Salz und Gewürze hinzugeben, 60 Min./ 100 °C / Stufe 1,5 / Linkslauf.
    100 g Gemüsebrühe, 150 g Rotwein oder Glühwein, 40 g brauner Zucker, ½-1 TL Salz, je 2–3 Prisen Prisen Pfeffer, Zimt, Nelken und Piment, 30 g Aceto Balsamico
Rotkohl schmoren
  1. Bei mittlerer Hitze etwa 60 Minuten sanft köcheln lassen. Zwischendurch gelegentlich umrühren.
Äpfel hinzufügen
  1. Die gewürfelten Äpfel und die Himbeerkonfitüre etwa 10 Minuten vor Ende der Kochzeit hinzufügen und mitgaren.
    Thermomix: Die gewürfelten Äpfel und die Himbeerkonfitüre etwa 10 Minuten vor Ende der Kochzeit durch die Deckelöffnung hinzufügen und mitgaren.
    250 g Äpfel, 60 g Himbeerkonfitüre ohne Kerne
#apfel #zimt