Apfelkuchen mit Marzipan und Mandeln

Äpfel in Stücke schneiden und mit dem Zitronensaft vermengen, beiseitestellen.
Form einfetten und mit Mehl oder Grieß ausstreuen oder mit Backpapier auslegen.
Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen.
250–300 g Äpfel, etwas Zitronensaft
Butter, Zucker und Vanillezucker und Salz sehr cremig rühren. Jedes Ei etwa 1 Minute unterrühren.
180 g weiche Butter, 140 g Zucker, 10 g Vanillezucker, 1 Prise Salz, 4 Eier (Gr. M)
Amaretto, Zitronenschale und Bittermandelaroma unterrühren.
1/2 Zitrone (Schalenabrieb), 30 g Amaretto, 2–3 Tropfen Bittermandelaroma
Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver mischen, dazugeben und kurz, aber gründlich unterrühren.
Marzipanrohmasse in kleine Würfel schneiden und unter den Teig heben.
200 g Mehl, 2 TL Backpulver, 70 g gemahlene Mandeln, 140 g Marzipanrohmasse
Teig in die Form geben. Apfelstücke gleichmäßig darauf verteilen, Mandelblättchen darüberstreuen.
40–50 g Mandelblättchen
30 bis 40 Minuten backen. Rechtzeitig die Stäbchenprobe machen, jeder Ofen backt anders.
Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Dazu passt geschlagene Sahne.
etwas Puderzucker zum Bestäuben

Hinweis

Aufs Blech: Für ein tiefes Backblech das Rezept verdoppeln.
Ohne Marzipan: Der Kuchen gelingt auch ohne, die Äpfel und der Rührteig tragen ihn. Das Marzipan ist die Zugabe für alle, die es mögen.
Haltbarkeit: hält sich abgedeckt mehrere Tage und bleibt saftig.

Butter, Zucker, Vanilleextrakt 1 Min. / Stufe 3 cremig rühren.
Eier bei 2 Min. / Stufe 4 langsam nacheinander durch die Deckelöffnung dazugeben.
Amaretto, Salz, Zitronenschale, Bittermandelaroma, Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln zugeben, 1 Min. / Stufe 4.
Marzipanwürfel mit dem Spatel unterheben. Weiter wie oben beschrieben.