Heute wird es weihnachtlich. Es gibt eine köstliche Bratapfel-Tarte. So lecker, aromatisch und auch noch schön anzusehen, einfach ideal, wenn Gäste kommen!
Bratapfel-Tarte, ein weihnachtlicher Apfelkuchen
Wenn ihr weihnachtliches Gebäck mögt und den Duft von frisch gebackenem Apfelkuchen und Spekulatius liebt, dann ist diese weihnachtliche Bratapfel-Tarte genau das Richtige für euch!
Diese Tarte besticht außerdem durch ihre saftige und aromatische Füllung. Sie ist eine fruchtige Abwechslung unter den klassischen Leckereien der Weihnachtsbäckerei.
Der Kuchen kann gut vorbereitet werden und gerne einen Tag vor dem Verzehr gebacken werden. Allerdings bedarf es dann einiges an Disziplin, ihn nicht schon vorher anzuschneiden. Das Rezept entstand in Anlehnung an das Rezept Bratapfelkuchen mit Mandeln und Zimt von Sarah vom Knusperstübchen. Hier findet ihr weitere leckere weihnachtliche Rezepte.
Bratapfel-Tarte
Zutaten
Boden
- 170 g Mehl Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630
- 50 g gemahlene Mandeln
- 60 g Puderzucker
- 100 g Butter (kalt)
- 1 TL Spekulatiusgewürz
- ½ TL Vanilleextrakt
- 2 –3 Tropfen Bittermandelaroma
- 1 Prise Salz
- 1 EL Saure Sahne oder Naturjoghurt
Füllung
- 3 –4 Äpfel geschält, gewürfelt ca. 350–400 g
- 170 g Butter zimmerwarm
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 5 Eier Gr. L oder 6 Stück Gr. M
- 100 g Marzipanrohmasse
- 50 g Rosinen optional, evtl. in Rum/ Amaretto/ Apfelsaft eingelegt
- 250 g Mandeln gemahlen
- 1 EL ·Speisestärke
- 1 TL Spekulatiusgewürz
- 1 TL Vanilleextrakt
- ½ TL Zimt
- 2 –3 Tropfen Bittermandelaroma optional
- 50 –75 g Mandelblätter Je nach Größe der Backform und Geschmack
Zubereitung
Tarte-Boden
- Den Backofen auf 160 °C Umluft/ 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Alle Zutaten für den Teig zügig verkneten, bis eine krümelige Masse entsteht. (Thermomix: Alle Teigzutaten für 30 Sek./ Stufe 5 verkneten.)
- Mit den Händen eine Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Min. in den Kühlschrank geben.
- Anschließend den Teig zwischen zwei Streifen Frischhaltefolie rund ausrollen und gleichmäßig in die gefettete Form drücken (Bei einer Springform den Rand 2–3 cm hochziehen).
- Den Boden „blind“ backen. – Hierfür den Boden mit Backpapier auslegen und darauf Backerbsen (Keramikkugeln) oder Hülsenfrüchte verteilen und 20 Minuten backen.
- Die Backerbsen und das Backpapier entfernen und den Tarte-Boden auf einem Rost auskühlen lassen.
Füllung
- Die Butter in eine Rührschüssel geben und aufschlagen bis sie anfängt heller zu werden, den Zucker, die Prise Salz sowie die Gewürze hinzufügen und zusammen weiter aufschlagen, bis eine helle Masse entstanden ist.
- Nun während des Rührens nacheinander die Eier hinzugeben und weiter aufschlagen.(Thermomix: Butter, Zucker, Gewürze, Eier für 2 Min./ Stufe 4,5 aufschlagen.)
- Das Marzipan (kurz vorher in den Gefrierschrank geben) mit einer Reibe in die Rührschüssel/ Mixtopf raspeln.
- Die Speisestärke in die Mandeln mischen und gründlich unter die Füllung heben. (Thermomix: 15 Sek./ Stufe 5)
- Danach die Apfelwürfel und die abgetropften Rosinen hinzugeben, beides gut unterheben.(Thermomix: Mit dem Spatel unterheben.)
- Jetzt die Masse gleichmäßig auf den Boden verteilen und mit den Mandelblättern bestreuen und den ausgestochenen Teig auf der Tarte nach eigenem Geschmack platzieren.
- Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft/ 180 °C Ober-Unter-Hitze auf mittlerer Schiene 40–50 Minuten backen, evtl. mit Alufolie abdecken, falls er zu braun wird.
- Mit Puderzucker bestäuben und (lauwarm, mit einer Kugel Vanilleeis / Sahne) genießen.
8 Kommentare
Rena
Hallo, die Tarte hat mich so angesprochen, dass ich mich heute ans Werk begeben habe. Jetzt ist sie gerade im Backofen. Ich hoffe nur, dass die Tarte gut aus der Form bekomme…. Hier duftet es schon ganz toll..
LG Rena
Cookie und Co
Hallo Rena…ich hoffe du hast sie gut rausbekommen aus der Form und sie hat genauso gut geschmeckt, wie sie geduftet hat. LG Sonja
Tanja
Ich habe die Bratapfeltarte am letzten Wochenende gebacken und wir waren begeistert. Der Mürbeteig hat eine schöne Konsistenz und die Füllung ist sehr lecker. Diese Tarte habe ich bestimmt nicht zum letzten Mal gebacken.
Sonja
Das freut mich sehr! Ich mag diese Tarte auch super gerne 🙂
Doreen
Hallo. Ich bin bei dem Rezept etwas irritiert. Bei der Rezeptangabe steht Puderzucker, Bittermandelaroma, gemahlene Mandeln und Spekulatiusgewürz. In der Zubereitung sind diese Zutaten beim Boden jedoch nicht aufgeführt. Kann man das im Rezept vielleicht anpassen? Ich habe jetzt alles verknetet wie im Rezept angegeben und in den Kühlschrank gepackt, bin mal auf das Ergebnis gespannt.
Sonja
Es müssen einfach alle Zutaten verknetet werden. Klappt auf jeden Fall mit deinem Teig. 🙂 LG Sonja
Hannah
Ich werde die Tarte gleich in Angriff nehmen, klingt sehr lecker und morgen kommt Besuch zum Adventskaffee.
Glücklicherweise bin ich eine versierte Bäckerin und denke mit. Den die Ausgestochenen Plätzchen die oben auf den Kuchen gelegt werden sind nirgends erwähnt, ausser zum Schluß. Da wäre aber der ganze Teig schon in der Form. Hm, hab ich da trotz 3 maligem Lesen was übersehen???
Also werde ich welche, aus dem hoffentlich anfallenden Restteig, ausstechen.
Der Geschmack ist sicher lecker bei den Zutaten.
Danke für das Rezept
Sonja
Hallo,
ich schaue mal beim Relaunch der Website letztes Jahr was verloren gegangen ist. (War teilweise etwas problematisch bei den Rezepten).
Jedenfalls rollst du den Teig aus, legst in die Form und aus dem Rest, der am Rand überlappt, stichst du Plätzchen aus für obendrauf.
LG Sonja