Sauerteig kann mehr als Brot.
Waffeln, Pancakes, Gnocchi, Knödel, Kuchen, Granola oder Pasta, all das lässt sich mit Sauerteig verfeinern. In diesem Buch zeige ich dir 60 kreative Rezepte, von klassisch bis unerwartet, und wie du deinen Sauerteig weit über den Brotkorb hinaus einsetzt.
Viele Haushalte haben in den letzten Jahren einen Sauerteig angesetzt, füttern und pflegen ihn und backen damit Brot. Dabei kann er so viel mehr. Genau da setzt Sauerteig kann alles an, mit Ideen, die deinen Teig in Beilagen, Pizza, Gebäck und Desserts bringen.
Neben den Rezepten findest du die wichtigsten Sauerteig-Grundlagen in einem eigenen Theorieteil. Die 60 Rezepte verteilen sich auf sechs Kapitel: Beilagen, Pizza und Quiche, Brot und Brötchen, zum Knabbern, süßes Gebäck sowie süßes Frühstück und Desserts. Über 50 davon sind neu und exklusiv.
Ein besonderer Fokus liegt auf dem Verwerten von Sauerteigresten. Statt Anstellgut wegzuwerfen, bekommst du viele Zero-Waste-Ideen, mit denen nichts übrig bleibt.
Das Buch ist inzwischen auch international erschienen, auf Englisch in den USA und auf Chinesisch
