Meine Bücher

Hier findest du meine Backbücher an einem Ort. Alle drehen sich um das, wofür ich stehe: Brot, Brötchen und Sauerteig, fachlich erklärt und in der eigenen Küche erprobt.

Neu: Einfach Sauerteig!

Einfach Sauerteig! Backen ohne Hefe

Mein viertes Buch, und das erste, in dem Sauerteig die ganze Arbeit macht. 55 der 57 Rezepte kommen ganz ohne Hefe aus, vom rustikalen Roggenlaib über Baguette und Pinsa bis zu den Trendbroten zwischen Brot und Kuchen. Mit großem Grundlagenteil: Sauerteig züchten, führen, lesen und im Notfall retten. Für Einsteiger ein sicherer Start beim leeren Glas, für Geübte die Antworten auf viele Fragen, die beim Backen mit Sauerteig enstehen.

„Einfach Sauerteig!“: Backen ohne Hefe, mit Roggensauerteig, Weizensauerteig, Dinkel und Lievito Madre. Christian Verlag, erscheint am 9. Oktober 2026, Hardcover, 208 Seiten.

Bis zum 20. September kannst du das Buch signiert vorbestellen. Ab dem 9. Oktober ist es überall erhältlich, auch bei mir im Shop.

Meine bisherigen Bücher

For the love of bread — Zeit für gutes Brot

Mein erstes eigenes Buch und bis heute mein Grundlagenwerk. Über 65 Brot-Rezepte mit Sauerteig, Lievito Madre und wenig Hefe, von einfachen No-Knead-Broten über saftige Vollkornbrote bis zur langen kalten Teigführung. Die Kapitel sind nach Zeitaufwand sortiert, damit du nach deinem Alltag auswählst und nicht nach Zufall. Vorne steht ein ausführlicher Grundlagenteil zum Nachschlagen, von den Zutaten bis zum Backprozess.

“For the love of bread”: Ausgezeichnet mit dem Deutschen Kochbuchpreis (Kategorie Brot) und dem Swiss Gourmetbook Award (Kategorie Backen). Eigenverlag, 2021, Hardcover, 312 Seiten. Direkt bei mir im Shop erhältlich.

Sauerteig kann alles

Sauerteig kann mehr als Brot. In diesem Buch zeige ich dir, wie du ihn für Pasta, Knödel, Kuchen und vieles mehr nutzt. 60 Rezepte, die über das Brotbacken hinausgehen, für alle, die schon einen aktiven Sauerteig haben und ihn nicht nur im Brot einsetzen wollen.

“Sauerteig kann alles”: mein Buch für alles rund um Sauerteig. Inzwischen auch auf Chinesisch (Taiwan, Hongkong) und Englisch (USA) erschienen.Christian Verlag, 2022, 192 Seiten.

Zeit für gute Brötchen

Brötchen bekommen selten ein eigenes Buch, hier haben sie eins. 50 Rezepte von klassisch bis herzhaft und süß, mit und ohne Sauerteig. Dazu ein ausführlicher Grundlagenteil und Beispielzeitpläne, damit die frischen Brötchen auch wirklich in deinen Morgen passen.

“Zeit für gute Brötchen”: 50 Rezepte für knusprige Brötchen. Ausgezeichnet mit der Bronzemedaille beim Deutschen Kochbuchpreis und der Silbermedaille beim GAD Award der Gastronomischen Akademie Deutschlands. Christian Verlag, 2023, 224 Seiten.

Noch nicht sicher, wo du anfangen sollst?

Du musst kein Buch kaufen, um loszulegen. Stöber durch die Sauerteig-Themenwelt und back dich einmal quer durch. Wenn du danach alles gebündelt und zum Nachschlagen in der Hand haben willst, sind die Bücher der nächste Schritt.