Der Frühling bringt nicht nur wärmere Tage, sondern auch frische Zutaten in unsere Küche. Ein besonderes Highlight der Frühlings-Saison ist für mich Bärlauch, der mit seinem milden Knoblaucharoma zahlreiche Gerichte verfeinert. Heute stelle ich dir ein schnelles und vielseitiges Rezept vor: Mein schnelles Bärlauchpesto mit Frischkäse. Dieses Bärlauchpesto mit Frischkäse bringt frischen Wind in deine Küche und lässt sich vielseitig verwenden. Viel Spaß beim Nachmachen und Genießen!
Warum Bärlauchpesto mit Frischkäse?
Bärlauchpesto gibt es in vielen Variationen, doch die Kombination mit Frischkäse verleiht dem Pesto eine besonders cremige Konsistenz und mildert das oft dominante Knoblaucharoma des Bärlauchs. Das macht es besonders familienfreundlich und ideal für empfindliche Gaumen.
Vielseitige Verwendungsmöglichkeiten
Dieses Pesto ist ein echter Allrounder in deiner Küche:
- Pasta-Sauce: Einfach unter frisch gekochte Nudeln mischen und genießen.
- Brotaufstrich: Auf frischem Baguette oder Ciabatta ein Genuss.
- Dip: Perfekt zu Gemüsesticks oder Crackern.
- Füllung: Ideal für pikante Gebäckstücke wie Schnecken oder Zupfbrot.
Tipps zur Anpassung des Rezepts
- Kräutervariation: Für ein abwechslungsreiches Aroma kannst du den Bärlauch teilweise durch Basilikum oder andere frische Kräuter ersetzen.
- Fettärmere Variante: Statt Frischkäse eignet sich Hüttenkäse, um das Pesto leichter zu gestalten.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Um das Pesto länger haltbar zu machen, fülle es in sterilisierte Gläser und bedecke die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Olivenöl. So bleibt es im Kühlschrank bis zu zwei Wochen frisch.
Weitere Frühlingsrezepte auf Cookie und Co
Wenn du den Geschmack des Frühlings liebst, probiere auch diese Rezepte:
- Bärlauch-Feta-Creme: Eine würzige Creme, die als Brotaufstrich oder Dip dient.
- Frühlingspasta mit grünem Spargel und Bärlauchpesto: Ein leichtes Nudelgericht, das den Frühling auf den Teller bringt.
- Kräuterpaste: Damit kannst du deinen frischen Bärlauch für Wochen haltbar machen.
Bärlauchpesto mit Frischkäse
Zutaten
- 80 g frischer Bärlauch
- 80 g Parmesankäse
- 100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe oder Hüttenkäse für eine fettärmere Variante)
- 100 g Olivenöl
- 30 g Pinienkerne
- etwas frisch gemahlener Pfeffer
Außerdem
- etwas Olivenöl (zum Bedecken des Pestos im Glas)
Zubereitung
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und anschließend abkühlen lassen.30 g Pinienkerne
- Den Parmesankäse fein reiben.Thermomix: Den Parmesankäse in groben Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sekunden auf Stufe 10 zerkleinern80 g Parmesankäse
- Den Bärlauch waschen, trocken tupfen und grob zerkleinern.Thermomix: Den Bärlauch waschen, trocken tupfen, grob zerkleinern und in den Mixtopf geben. 5 Sekunden auf Stufe 6 zerkleinern.80 g frischer Bärlauch
- Alle Zutaten – Bärlauch, geriebenen Parmesan, Frischkäse, Olivenöl und geröstete Pinienkerne – in einen Mixer geben und zu einer homogenen Masse pürieren.Thermomix: Alle Zutaten 10 Sekunden / Stufe 5 mixen, bis eine homogene Masse entsteht.80 g frischer Bärlauch, 80 g Parmesankäse, 100 g Frischkäse, 100 g Olivenöl, 30 g Pinienkerne, etwas frisch gemahlener Pfeffer
- Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- Das fertige Pesto in sterilisierte Gläser füllen und die Oberfläche mit etwas Olivenöl bedecken, um die Haltbarkeit zu verlängern. Im Kühlschrank aufbewahren.etwas Olivenöl
- Für eine längere Haltbarkeit das Pesto stets mit einer Schicht Olivenöl bedecken und im Kühlschrank lagern.
- Das Pesto eignet sich hervorragend als Sauce zu Pasta, als Brotaufstrich oder Dip.
- Für eine fettärmere Variante kann der Frischkäse durch Hüttenkäse ersetzt werden.
1 Kommentar
Annette .Funk
Liest sich lecker ?