Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen.

Sahne, Zucker, Prise geriebene Tonkabohne und Zimtstangen in den Mixtopf geben.

10 Min./ 90°/ Stufe 2/ Linkslauf ohne Messbecher köcheln lassen. Danach etwa 10 Minuten abkühlen lassen.

Zimtstangen “rausfischen”.

Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken, hinzugeben und für 40 Sek./ Stufe 3 auflösen.

In vier kleine Gläser oder Förmchen zum Stürzen füllen.

Mindestens für vier Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Pflaumen in einem Sieb abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen.

150g abgetropfte Pflaumen mit dem Portwein (oder Portwein + Saft), der Speisestärke, Zucker und den Gewürzen in den Mixtopf geben, 20 Sek./ Stufe 10 pürieren. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Danach für 4-5 Minuten 100°C/ Stufe 2 aufkochen.

Entweder mit geriebener Zitronenschale würzen oder die Schokolade hinzufügen schmelzen lassen.

Nochmal abschmecken, abkühlen lassen und bis zum servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Vor dem Servieren die Pflaumen-Portweinsoße auf die durchgekühlte Zimt-Panna Cotta verteilen. Nach Wunsch mit Schlagsahne, Zimt und Zimtsternen garnieren.