Rezept
Versunkener Apfelkuchen: Omas schnelles Rezept
Ein saftiger Rührteig, fruchtige Äpfel, die beim Backen sanft einsinken, und obendrauf Mandelblättchen.
Stück ( 1 Kuchen aus einer 26 cm Ø Springform)
Zutaten
Rührteig
- 150 g weiche Butter zimmerwarm
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 Prise gemahlene Vanille
- 1 TL geriebene Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- 3 Eier (Gr. m) zimmerwarm
- 130 g Mehl Weizen Type 405 oder Dinkel Type 630
- 20 g Speisestärke oder Puddingpulver "Vanille"
- 1 TL Backpulver
- 2–3 EL Milch
Belag
- 500–600 g Äpfel, geschält und entkernt säuerliche Sorten wie Boskoop, Elstar oder Jonagold.
- 1 EL Zitronensaft
- 30 g Mandelblättchen optional
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubehör
- 1 Springform (26 cm Ø)
Zubereitung
Vorbereitung
- Die Springform einfetten und mit etwas Mehl ausstreuen, alternativ mit Backpapier auslegen.Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Heißluft) vorheizen.
- Äpfel vierteln und an der gewölbten Außenseite mehrmals längs einschneiden (nicht ganz durch). Mit etwas Zitronensaft beträufeln.500–600 g Äpfel, geschält und entkernt , 1 EL Zitronensaft
Rührteig
- Weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz 4 bis 5 Minuten hellcremig aufschlagen.150 g weiche Butter, 120 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 TL geriebene Zitronenschale, 1 Prise Salz
- Eier nacheinander unterrühren, bis die Masse stabil und cremig ist.3 Eier (Gr. m)
- Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben und nur kurz unterheben, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind. Danach 2 bis 3 EL Milch kurz unterrühren.Den Teig in die vorbereitete Springform verteilen.130 g Mehl , 20 g Speisestärke, 1 TL Backpulver, 2–3 EL Milch
Belegen und Backen
- Apfelviertel kreisförmig auf dem Teig anordnen, Schnittseite nach oben. Nicht hineindrücken.Mandelblättchen gleichmäßig über die Äpfel streuen.30 g Mandelblättchen
- Im vorgeheizten Ofen etwa 35–40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Stäbchenprobe in der Teigmitte machen.Danach 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann den Rand lösen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.etwas Puderzucker
Hinweis
- Teig zu fest? Je nach Eigröße oder Mehlsorte kann der Teig trockener ausfallen. Dann noch 1 EL Milch zusätzlich unterrühren. Nicht mehr, sonst verliert der Teig seine Tragkraft und die Äpfel sinken durch.
- Aufbewahrung: Gut abgedeckt bei Raumtemperatur 3 bis 4 Tage frisch.
So geht's im Thermomix
- Rührteig: Butter, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz in den Mixtopf geben. 3 Min. | Stufe 4 cremig rühren.
- Eier einzeln durch die Deckelöffnung zugeben, weitere 1 Min. | Stufe 4 rühren.
- Milch, Mehl, Speisestärke und Backpulver zugeben, 20 Sek. | Stufe 4 unterheben. Bei Bedarf mit dem Spatel nachhelfen.
Nährwerte pro Stück: ~226 kcal