Rezept
Streusel Grundrezept (Butterstreusel)
Knusprige Butterstreusel aus drei Grundzutaten. Die Basis für jeden Streuselkuchen, mit dem richtigen Verhältnis und kalter Butter.
Blech (ca. 30 x 40 cm)
Zutaten
- 300 g Mehl Type 405
- 150 g Zucker
- 200 g kalte Butter
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- optional: 1 Prise Zimt
Zubereitung
- Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und nach Wunsch den Zimt in einer Schüssel mischen.Dann die kalte Butter in Stücken dazugeben.300 g Mehl, 150 g Zucker, 200 g kalte Butter, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, optional: 1 Prise Zimt
- Mit den Händen oder dem Knethaken zügig zu Streuseln verarbeiten. Nicht zu lange kneten, sonst wird ein Teig daraus.
- Verschieden große Brösel sind gewollt, das gibt unterschiedlichen Biss. Anschließend gleichmäßig auf deinen Kuchen streuen und nach dessen Rezept mit backen.
Hinweis
- Merkregel: 2 Teile Mehl, 1 Teil Zucker, gut 1 Teil Butter (2:1:1,3). Bei 300 g Mehl also 150 g Zucker und 200 g Butter.
- Andere Formen: Für eine Springform (26 cm) nimmst du die halbe Menge (150 g Mehl, 75 g Zucker, 100 g Butter). Für eine üppige Streuseldecke die anderthalbfache Menge.
- Backzeit: Die Streusel haben keine eigene Backzeit, sie backen immer mit dem Kuchen. Richte dich nach dem Rezept deines jeweiligen Kuchens.
- Aufbewahrung: Rohe Streusel halten sich im Kühlschrank ein paar Tage und lassen sich gut einfrieren. Direkt gefroren auf den Kuchen geben.
- Der Schlüssel: kalte Butter und kurze Knetzeit, sonst wird aus Streuseln ein Teig.
- Marzipanstreusel: Etwa 100 g Marzipanrohmasse, am besten angefroren gerieben, grob unter die fertigen Streusel arbeiten.
Zubereitung im Thermomix
- Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 6 mischen.
- Danach noch mal kurz mit den Händen durchkneten.