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Schokoladenmuffins mit einer ausgepusteten Kerze auf einem Kuchengitter.
Rezept

Schokomuffins | saftige Schokoladenmuffins

5,0 (1 Bewertung)
Aktivzeit1 Std 10 Min
Backzeit1 Std 25 Min
Gesamt1 Std 35 Min
Portionen 12 Muffins
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Zutaten

  • 250 g Mehl Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630)
  • 200 g Joghurt
  • 150 g Zucker
  • 2 Eier Gr. M oder L
  • 30 g Backkakao
  • 75 g Öl geschmacksneutral
  • 1 TL Backpulver
  • 1/4 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Prise gemahlene Vanille
  • 40 g Espresso frisch gebrüht, alternativ Milch oder Rum
  • 100 g Chocolatechunks oder Schokotröpfchen Vollmilch oder Zartbitter
  • etwas Puderzucker optional

Zubereitung

Vorbereitung
  1. Eine Muffinform (mit 12 Mulden) mit Muffin-Förmchen aus Papier auskleiden oder alternativ einfetten.
  2. Backofen auf 170–180 °C Ober-/Unterhitze (150-160 °C Umluft/ Heißluft) vorheizen.
Rührteig
  1. Eier, Zucker, Vanille, Joghurt, Öl sowie Espresso kurz verrühren. (Thermomix: 30 Sek./ Stufe 4).
  2. Mehl, Kakao, Backpulver und Natron Salz mischen und hinzufügen. Kurz, aber gründlich verrühren.
  3. Chocolatechunks unter den Teig heben.
  4. In die Muffinform verteilen.(Klappt sehr gut und „kleckerfrei“ mit einem Eisportionierer.)
  5. Die Muffins für 20–25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen (unteres Drittel).Rechtzeitig die Stäbchenprobe machen.
  6. Nach dem Backen 5 Minuten in der Form ruhen lassen und danach aus der Form nehmen. Auf einem Kuchengitter, mit einem Geschirrtuch bedeckt, abkühlen lassen.
  7. Zum Servieren nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen.
Hinweis
Wer mag, kann auch insgesamt 40 g Kakao nehmen und dann zusätzlich einen Schluck Milch hinzufügen. So werden die Muffins noch etwas schokoladiger.
#joghurt #kakao #schokolade