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Stimmungsvolle Szene mit einem Muffin auf rosa Teller, Kirschen, Schokolade und zartem Blütendekor – sommerlich und einladend arrangiert.
Rezept

Schoko-Kirsch-Muffins – das beste Rezept

Diese Schoko-Kirsch-Muffins sind saftig, intensiv schokoladig, herrlich weich und mit fruchtigen Kirschstücken, die perfekt mit dem saftigen Teig verschmelzen.
5,0 (2 Bewertungen)
Aktivzeit15 Min
Backzeit25 Min
Gesamt40 Min
Portionen 12 Stück
Kochmodus Drucken

Zutaten

Für den Teig
  • 250  g Mehl (Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630)
  • 125  g Zucker
  • 30  g Backkakao
  • 1  TL Backpulver
  • ¼  TL Natron
  • 1  Prise Salz
  • 200  g Joghurt z. B. griechischer Joghurt oder Vollmilchjoghurt
  • 80  g neutrales Öl
  • 30 g Milch oder Kirschsaft (aus dem Glas)
  • 2 Eier (Größe M)
  • 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Prise gemahlene Vanille
Außerdem
  • 80–100 g gehackte Zartbitterschokolade oder backfeste Chocolate Chunks (zartbitter)
  • 1 Glas Kirschen à 680 g (ca. 350 g Abtropfgewicht)

Zubehör

  • 1 Muffinblech mit 12 Mulden
  • 12 Papierförmchen für Muffins
  • 1 Eisportionier zum leichteren Einfüllen (optional)

Zubereitung

Vorbereitung
  1. Backofen auf 170–180 °C Ober-/Unterhitze (bzw. 150–160 °C Heißluft) vorheizen.
  2. Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen oder einfetten.
  3. Kirschen gut abtropfen lassen.
    1 Glas Kirschen à 680 g
Muffinteig herstellen
  1. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel gut vermengen.
    250  g Mehl , 125  g Zucker, 30  g Backkakao, 1  TL Backpulver, ¼  TL Natron, 1  Prise Salz
  2. In einer zweiten Schüssel die feuchten Zutaten (Joghurt, Eier, Öl, Vanille) miteinander verrühren.
    200  g Joghurt, 80  g neutrales Öl, 30 g Milch oder Kirschsaft (aus dem Glas), 2 Eier, 1 TL Vanilleextrakt
  3. Die trockenen Zutaten zugeben und nur kurz, aber gründlich verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
  4. Zartbitterschokolade und Kirschen unterheben.
    80–100 g gehackte Zartbitterschokolade
Backen
  1. Teig auf die Förmchen verteilen.
    (Geht am besten mit einem Eisportionierer.)
  2. Im unteren Drittel des Ofens ca. 25 Minuten backen.
  3. Stäbchenprobe nicht vergessen!
  4. Anschließend ca. 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf einem Gitter abkühlen lassen.
Hinweis
Ersetze die Milch durch einen frisch gebrühten Espresso, um den schokoladigen Geschmack zu unterstreichen.
Du kannst den Teig auch fix im Thermomix zubereiten – so geht’s:
  1. Feuchte Zutaten (Joghurt, Eier, Öl, Vanille) in den Mixtopf geben, 15 Sek. | Stufe 4 verrühren.
  2. Trockene Zutaten (Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver, Natron, Salz) zugeben,
    15 Sek. | Stufe 4 vermengen.
  3. Schokolade & Kirschen mit dem Spatel unterheben oder
    5 Sek. | Linkslauf | Stufe 3 unterrühren.
  4. Teig auf Muffinförmchen verteilen und wie angegeben backen.
Nährwerte pro Portion: ~241 kcal #joghurt #kirschen #schokolade