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Selbstgemachter Vanilleextrakt in einem Glas mit Vanilleschoten daneben.
Rezept

Rezept Vanillepaste

Vanillepaste einfach selbst herstellen – ohne Alkohol aus echten Vanilleschoten. Natürlich, intensiv und perfekt für deine süßen Rezepte!
5,0 (2 Bewertungen)
Backzeit15 Min
Wartezeit3 Tage
Gesamt3 Tage 15 Min
Portionen 1 Glas, ca. 200–220 g
Kochmodus Drucken

Zutaten

  • 100 g brauner Zucker
  • 100 g Wasser
  • 25 g Glukosesirup alternativ „Heller Sirup“ von Grafschafter* oder Honig
  • 6-8 Vanilleschoten (gute Qualität)

Zubehör

  • Leistungsstarker Mixer

Zubereitung

  1. Sterilisiere ein Glas gründlich oder koche es aus.
  2. Entferne die harten Enden der Vanilleschoten und schneide sie in ca. 0,5 cm lange Stücke.
    Gib die Vanillestücke in einen leistungsstarken Mixer und zerkleinere sie grob
    Thermomix: Enden entfernen, in 1 cm Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. 6 Sek. | Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.
    6-8 Vanilleschoten
  3. Koche Wasser, braunen Zucker und Glukosesirup in einem kleinen Topf kurz auf.
    Thermomix: Wasser, braunen Zucker und Glukosesirup in den Mixtopf geben. 3 Min. | 100 °C | Stufe 1 aufkochen.
    100 g brauner Zucker, 100 g Wasser, 25 g Glukosesirup
  4. Gib die zerkleinerten Vanilleschoten zum Sirup und koche alles nochmals kurz auf.
    Thermomix: Zerkleinerte Vanille in den Mixtopf geben. 2–3 Min. | 100 °C | Stufe 2 (ohne Messbecher) kochen.
  5. Gieße die heiße Mischung in den Mixer und püriere sie auf hoher Stufe zu einer feinen Paste.
    Schiebe die Masse mit einem Teigschaber nach unten und wiederhole den Vorgang bei Bedarf.
    Thermomix: Alles 1 Min. | Stufe 10 mixen, mit dem Spatel nach unten schieben und nochmals 1 Min. | Stufe 10 pürieren.
  6. Fülle die fertige Paste in das vorbereitete Glas, verschließe es und lasse es abkühlen. Im Kühlschrank wird die Paste noch dickflüssiger.
  7. Lasse die Paste für ein paar Tage im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen voll entfalten.