Rezept
Pfirsichmarmelade
Einfaches Grundrezept mit Vanille, in einer halben Stunde eingekocht.
Gläser
Zutaten
- 950 g Pfirsich-Fruchtfleisch von etwa 1,3 bis 1,5 kg Pfirsichen
- 1 Zitrone (Saft)
- 500 g Gelierzucker 2:1 oder ca. 340 g Gelierzucker 3:1
optionale zusätzlich
- optional: 1–2 TL Vanilleextrakt
- optional: 50 ml Pfirsichlikör oder Licor 43
Zubehör
- 4–5 Einmachgläser à 250 ml
Zubereitung
- Gläser gründlich reinigen oder sterilisieren. Einen kleinen Löffel für die Gelierprobe in den Kühlschrank legen.
- Pfirsiche schälen oder blanchieren, kalt abschrecken und die Schale abziehen.950 g Pfirsich-Fruchtfleisch
- Fruchtfleisch und alle weiteren Zutaten in einen großen Topf geben und unter Rühren aufkochen.1 Zitrone (Saft), 500 g Gelierzucker 2:1, optional: 1–2 TL Vanilleextrakt, optional: 50 ml Pfirsichlikör
- Etwa 3 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei weiter rühren.
- Nach Wunsch mit dem Pürierstab zerkleinern.
- Gelierprobe machen, dann zügig in die vorbereiteten Gläser füllen und verschließen.
Hinweis
Gelierprobe: Etwas Marmelade auf den kalten Löffel geben und abtropfen lassen. Wird der letzte Tropfen fest, wird auch die Marmelade fest. Sonst 1 bis 2 Minuten länger kochen.
Für mehr Wumms den Likör erst nach der Kochzeit unterrühren.
So geht's im Thermomix
- Fruchtfleisch und alle weiteren Zutaten in den Mixtopf, 10 Sek. / Stufe 4 vermischen.
- Dann 14 Minuten / 100 °C / Stufe 2 kochen.
- 20 Sek. / Stufe 8 fein pürieren.
- Die Gläser müssen nicht auf den Kopf gestellt werden.
Nährwerte pro Glas: ~472 kcal