Rezept
Omas Eierlikör Rezept
Dieser Eierlikör nach Omas Rezept ist samtig, goldgelb und in wenigen Minuten zubereitet. Nur mit Eigelb für die perfekte Farbe und Cremigkeit.
Flachen (ca. 700 ml)
Zutaten
- 8 Eigelb sehr frisch, am besten Bio
- 200 g Puderzucker
- 200 – 250 g Schlagsahne
- 200 – 250 g Korn (38 %)
- Mark einer Vanilleschote oder 2 TL Vanilleextrakt
Zubereitung
- Flaschen mit heißem Wasser ausspülen oder sterilisieren.
- Eigelb mit Puderzucker und Vanille in einer Metallschüssel schaumig schlagen, bis die Masse heller wird.8 Eigelb, 200 g Puderzucker, Mark einer Vanilleschote
- Die Schlagsahne langsam unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.200 – 250 g Schlagsahne
- Den Korn nach und nach einrühren.200 – 250 g Korn (38 %)
- Die Schüssel über ein heißes Wasserbad setzen (die Schüssel darf das Wasser nicht berühren). Unter ständigem Rühren auf 70 bis 75 °C erhitzen und diese Temperatur etwa 3 Minuten halten. Die Masse wird dabei sichtbar dicker. Nicht über 80 °C kommen, sonst stockt das Eigelb!
- Den heißen Eierlikör sofort in die vorbereiteten Flaschen füllen und verschließen.
Hinweis
- Konsistenz anpassen: Für einen etwas dünnflüssigeren Likör jeweils 250 g Sahne und 250 g Korn verwenden.
- Alkohol: Korn mit 38 % reicht völlig. Doppelkorn (40 %) macht ihn schärfer, nicht besser. Wer es milder mag, kann auch Wodka nehmen.
- Besondere Note: Ein paar Tropfen natürliches Orangenöl oder etwas frisch abgeriebene Orangenschale geben dem Likör eine feine Zitrusnote.
- Haltbarkeit: Kühl und dunkel gelagert mindestens 4 Wochen. Der Likör wird im Kühlschrank fester, einfach vor dem Servieren gut schütteln.
- Flaschen: Am besten Flaschen mit weiter Öffnung verwenden. Aus schmalen Likörflaschen bekommt man den dicken Likör schwer wieder raus.
Zubereitung im Thermomix
- Flaschen mit heißem Wasser ausspülen oder sterilisieren.
- Alle Zutaten in den Mixtopf geben. 8 Minuten | 70 °C | Stufe 4 erhitzen.
- Sofort in die vorbereiteten Flaschen abfüllen und verschließen.
Nährwerte pro 700 ml: ~2.376 kcal