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Saatencracker ohne Mehl auf einer Steingutplatte mit Körner-Crackern drumherum. Eine Hand greift nach einem Cracker.
Rezept

Low Carb Saatencracker ohne Mehl

Knusprige Cracker aus puren Saaten: Ohne Mehl, ohne Ei, ohne Hefe. Perfekt für die Resteverwertung von Saaten. Einfach, knusprig und hauchdünn.
5,0 (1 Bewertung)
Aktivzeit10 Min
Backzeit30 Min
Backzeit1 Std
Gesamt1 Std 40 Min
Portionen 40 Stück (1 Backblech, ca. 30 × 40 cm)
Kochmodus Drucken

Zutaten

Basis-Mischung (ca. 300g)
  • 50 g Leinsamen, geschrotet
  • 30 g Chiasamen
  • 80 g Sonnenblumenkerne
  • 60 g Kürbiskerne
  • 40 g Sesam
  • 1 EL schwarzen Sesam oder Schwarzkümmel optional
  • 5 g Salz (ca. 1 TL) oder nach Geschmack
  • 200 ml Wasser
Optional für mehr Geschmack:
  • 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver o. Paprikapulver
  • oder 1 TL getrocknete Kräuter z. B. Rosmarin, Thymian, Oregano

Zubehör

  • 1 Backblech (ca. 30 × 40 cm)

Zubereitung

Masse anrühren
  1. Alle trockenen Zutaten (Saaten, Salz, Gewürze) in einer Schüssel gut vermischen.
    50 g Leinsamen, geschrotet, 30 g Chiasamen, 80 g Sonnenblumenkerne, 60 g Kürbiskerne, 40 g Sesam, 1 EL schwarzen Sesam oder Schwarzkümmel, 5 g Salz (ca. 1 TL), 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver o. Paprikapulver , oder 1 TL getrocknete Kräuter
    Saaten und Gewürze in einer Schüssel für Saatencracker ohne Mehl.
  2. Wasser zugeben und gründlich verrühren.
    200 ml Wasser
    Saaten, Gewürze und Wasser werden in einer Schüssel für Saatencracker ohne Mehl vermengt.
  3. Etwa 30 Minuten quellen lassen, bis die Masse dickbreiig ist und nicht mehr verläuft.
Ausstreichen
  1. Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze (130 °C Umluft) vorheizen.
    Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Saatenmasse auf das Blech geben.
  2. Dann mit einem Teigschaber dünn und gleichmäßig bis zum Rand ausstreichen (ca. 2 bis 3 mm dick).
    Ausgestrichene Saatenmasse auf einem Backblech vor dem Backen.
Backen
  1. Im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen.
    Nach 30 Minuten das Blech einmal drehen für gleichmäßiges Backen.
  2. Die Cracker sind fertig, wenn sie sich komplett trocken anfühlen und nicht mehr biegen.
    Auf dem Blech vollständig auskühlen lassen, dann in Stücke brechen.
Hinweis
  • Aufbewahrung: In einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur 2 bis 3 Wochen haltbar.
  • Wieder knusprig machen: Weich gewordene Cracker 10 Minuten bei 150 °C aufbacken.
  • Variante Mediterran: 2 TL Oregano, 1 TL Rosmarin, 1/2 TL Knoblauchpulver zugeben.
  • Variante mit Käse: 30g geriebenen Parmesan untermischen (dann nicht mehr vegan).
  • Dörrgerät: Bei 60 bis 70 °C etwa 8 bis 10 Stunden trocknen.
 

So geht's im Thermomix

  1. Mischen: Alle trockenen Zutaten in den Mixtopf geben. 10 Sek. | Stufe 4 | Linkslauf vermischen.
  2. Wasser zugeben, 10 Sek. | Stufe 3 | Linkslauf verrühren.
  3. In eine Schüssel umfüllen und 30 Minuten quellen lassen.
Nährwerte pro Stück: ~30 kcal #einfach #gesund #glutenfrei #knusprig #lowcarb #saaten #vegan