1. Eine 1-Kg-Brotbackform gut einfetten. Mit reichlich Saaten / Körnern ausstreuen und zusätzlich leicht bemehlen.

Teig

1. Die Hefe mit dem Honig und dem Wasser verrühren.
2. Alle Zutaten, bis auf das Salz und Olivenöl , hinzufügen und für 5−6 Minuten mit dem Flach- / Flexirührelement verkneten.
3. Öl und Salz hinzufügen und nochmal für 2 Minuten unterkneten.

Teig im Thermomix zubereiten

1. Die Hefe, Honig und das Wasser in den Mixtopf geben, 2 Min. | Stufe 2 mischen.
2. Die restlichen Zutaten, bis auf das Olivenöl und Salz, hinzufügen und für 3 Min. | Teigknetstufe kneten.
3. Olivenöl und Salz hinzufügen und nochmal für 40 Sek. | Teigknetstufe kneten.

Stock-/Stückgare

1. In die vorbereitete Form geben und mit einem angefeuchteten Teigschaber glatt streichen.
2. Großzügig mit den Körnern bestreuen und mit einem Deckel oder Frischhaltefolie o. Ä. abdecken.
3. Für 10-12 Stunden bei Raumtemperatur (20−22 °C) abgedeckt reifen lassen.

Backen

1. Den Ofen rechtzeitig auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Das Körnerbrot (ohne einschneiden) einschießen und für etwa 50−60 Minuten backen. Gegebenenfalls die Temperatur nach 30 Minuten auf 180 °C Ober-/Unterhitze senken.
3. Nach dem Backen aus der Form stürzen und auf einem Rost abkühlen lassen.
4.