Zurück zum Rezept
–+ servings
Marinierte Fleischspieße mit Zaziki, griechischem Bauernsalat, Zitronenscheiben und Pitabrot auf einer Servierplatte mit Weißwein im Hintergrund.
Rezept

Grillmarinade selber machen – für zartes & aromatisches Fleisch

Diese einfache Grillmarinade sorgt für zartes, aromatisches Fleisch – ideal für Geflügel, Schwein oder Gemüse. Mit Honig, Senf & Bier blitzschnell selbst gemacht!
5,0 (1 Bewertung)
Backzeit10 Min
Weitere Zeit3 Std
Gesamt3 Std 10 Min
Portionen 1 Portion, für ca. 500 g Fleisch
Kochmodus Drucken

Zutaten

  • 30  g Öl z. B. Raps- oder Olivenöl
  • 20  g Sojasauce
  • 10  g Aceto Balsamico hell oder dunkel
  • 30  g mittelscharfer Senf
  • 30  g Ketchup oder Tomatenmark
  • 50  g Bier optional, für mehr Tiefe
  • 30  g Honig
  • 2 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Currypulver
  • ½-1 TL schwarzer Pfeffer
  • ½ TL Chiliflocken oder Chilipulver optional, für Schärfe
  • 1 Knoblauchzehe

Zubereitung

Klassische Zubereitung
  1. Den Knoblauch pressen oder fein reiben.
    1 Knoblauchzehe
  2. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen oder Mixer gründlich verrühren, bis eine gleichmäßige Marinade entsteht.
    30  g Öl, 20  g Sojasauce, 10  g Aceto Balsamico, 30  g mittelscharfer Senf, 30  g Ketchup oder Tomatenmark, 50  g Bier, 30  g Honig, 2 TL Paprikapulver, 1 TL Salz, 1 TL Currypulver, ½-1 TL schwarzer Pfeffer, ½ TL Chiliflocken oder Chilipulver
  3. Das Fleisch in ein flaches Gefäß oder einen gut verschließbaren Beutel geben.
    Marinade dazugeben, gut vermengen und abgedeckt mind. 3–4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Thermomix-Zubereitung
  1. Die Knoblauchzehe auf das laufende Messer bei Stufe 5 fallen lassen, kurz zerkleinern.
    1 Knoblauchzehe
  2. Alle übrigen Zutaten in den Mixtopf geben.
    30  g Öl, 20  g Sojasauce, 10  g Aceto Balsamico, 30  g mittelscharfer Senf, 30  g Ketchup oder Tomatenmark, 50  g Bier, 30  g Honig, 2 TL Paprikapulver, 1 TL Salz, 1 TL Currypulver, ½-1 TL schwarzer Pfeffer, ½ TL Chiliflocken oder Chilipulver
  3. Für 5 Sek. | Stufe 5 mischen, mit dem Spatel nach unten schieben, nochmals 5 Sek. | Stufe 5 verrühren.
  4. Fleisch wie oben beschrieben einlegen und marinieren.
Hinweis
  • Fleischwahl: Besonders gut geeignet sind Putensteaks, Hähnchenbrust/-schenkel, Schweinefilet oder Nacken.
  • Zubereitung: Perfekt für Grill, Kontaktgrill oder Pfanne.
  • Mehr Schärfe: Extra Chili oder Cayennepfeffer verwenden.
  • Aromatische Note: Das Bier verleiht dem Fleisch eine malzige Tiefe – ideal z. B. zu dunklem Geflügel oder Schwein.
  • Beilagenidee: Dazu passen mediterrane Ofenkartoffeln, Salate oder selbst gebackenes Brot vom Grill.