Rezept
Granola selber machen: knuspriges Nuss-Crunchy
Selbstgemachtes Knuspermüsli mit Kokosöl und Eiklar: Weniger Fett, mehr Crunch und garantiert ohne Palmfett.
Portionen (ca. 600 g)
Zutaten
Trockene Zutaten
- 300 g grobe Haferflocken oder Dinkelflocken
- 160 g Haselnüsse grob gehackt oder ganz
- 30 g Kokosraspel oder Kokoschips
Flüssige Zutaten & Süße
- 40 g Kokosöl
- 50 g Ahornsirup
- 50 g Kokosblütenzucker oder brauner Zucker
- 2 Eiweiß ca. 60 g
Gewürze
- 1 – 2 TL Zimt
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Msp. gemahlene Vanille
- 2 Prisen Salz
Zubehör
- 1 Backblech (ca. 30 × 40 cm)
Zubereitung
Vorbereitung
- Backofen auf 170 °C Heißluft (190 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Masse zubereiten
- Kokosöl, Ahornsirup und Kokosblütenzucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Dabei rühren, bis alles flüssig ist. Nicht kochen.40 g Kokosöl, 50 g Ahornsirup, 50 g Kokosblütenzucker
- Haferflocken, Nüsse, Kokosraspel und Gewürze in einer großen Schüssel vermischen.Die geschmolzene Mischung über die trockenen Zutaten gießen und gut verrühren.300 g grobe Haferflocken, 160 g Haselnüsse, 30 g Kokosraspel oder Kokoschips, 1 – 2 TL Zimt, 2 Prisen Salz, 1 TL Vanilleextrakt
- Das Eiweiß hinzufügen und nur kurz untermischen. Nicht zu viel rühren, sonst werden die Cluster zu klein.2 Eiweiß
Backen
- Die Masse auf dem vorbereiteten Blech verteilen und leicht andrücken.Im vorgeheizten Ofen 30 bis 35 Minuten backen. Nach 15 und 25 Minuten vorsichtig wenden für gleichmäßige Bräunung.
- Das Granola auf dem Blech komplett auskühlen lassen. Erst dann in Stücke brechen.
Hinweis
- Airfryer: Halbes Rezept bei 150 °C für 12 bis 15 Minuten, alle 4 bis 5 Minuten schütteln. Sesam und Amaranth weglassen.
- Aufbewahrung: Luftdicht verschlossen und trocken gelagert 3 bis 4 Wochen haltbar.
- Für größere Cluster: Die Masse auf dem Blech leicht andrücken und nach dem Backen nicht rühren. Erst nach dem Auskühlen in Stücke brechen.
- Weniger süß: Zucker auf 30 g reduzieren, Ahornsirup auf 40 g.
- Variante Schoko: 2 EL Backkakao zur trockenen Mischung geben. Schokodrops erst nach dem Abkühlen untermischen.
- Mit Sesam und Amaranth: 20 g Sesam und 20 g gepufften Amaranth zur Basismischung geben. Bringt extra Crunch und ein leicht nussiges Aroma. Nur für den Backofen geeignet, nicht für den Airfryer.
- Ohne Eiklar: 60 bis 80 g Kokosöl verwenden statt 40 g.
- Kokosöl, Ahornsirup und Zucker in den Mixtopf geben, 4 Min. / 50 °C / Stufe 1 schmelzen.
- Alle trockenen Zutaten in den Mixtopf geben, Eiweiß zuletzt, 1,5 Min. / Stufe 2 / Linkslauf vermischen.
- Mit dem Spatel nachhelfen und auf das Blech geben. Nach wie oben beschreiben weitermachen.
Nährwerte pro Portion: ~251 kcal