Rezept
Getrocknete Tomaten in Öl selber einlegen (Grundrezept)
Gläser à 290ml
Zutaten
- 200 g getrocknete Soft-Tomaten von guter Qualität bei komplett durchgetrockneten Tomaten ca. 150 g
- 200 g Wasser
- 100 g Rotweinessig oder Aceto Balsamico
- 2 EL brauner Zucker
- 4-6 Knoblauchzehen
- frischer Thymian, Rosmarin und/ oder Oregano (alternativ getrocknete Kräuter)
- Pfefferkörner
- Olivenöl von guter Qualität
- optional: etwas getrocknete Chilischoten
Zubehör
- 2 Einweckgläser ca. 290 ml Volumen
Zubereitung
Vorbereitung
- Die Einmachgläser mit kochendem Wasser ausspülen oder sterilisieren.
Tomaten einlegen
- Die Tomaten in eine hitzebeständige Schüssel geben.200 g getrocknete Soft-Tomaten von guter Qualität
- Das Wasser zusammen mit dem Essig und Zucker aufkochen.Die Tomaten damit übergießen und sicherstellen, dass alle Tomaten bedeckt sind. Etwa 30–40 Minuten ziehen lassen.200 g Wasser, 100 g Rotweinessig oder Aceto Balsamico, 2 EL brauner Zucker
- In dieser Zeit Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Rosmarin und Thymianzweige waschen und gut trocken schütteln.4-6 Knoblauchzehen , frischer Thymian, Rosmarin und/ oder Oregano
- In die (trockenen) Gläser zunächst ein paar Kräuter, Knoblauchscheibchen und nach Belieben Pfefferkörner und getrocknete Chili geben. Mit ein wenig Olivenöl aufgießen.Pfefferkörner, Olivenöl von guter Qualität, optional: etwas getrocknete Chilischoten
- Die Tomaten nach ca. 30 Minuten abgießen und abtropfen lassen.Abwechselnd mit den Kräutern und Knoblauch in die Gläser schichten.
- Mit Olivenöl aufgießen, bis die Tomaten gut bedeckt sind. Nochmal alles gut mit einem Löffel herunterdrücken, damit keine Luftblasen zwischen den Tomaten sind.
- Etwa 1–2 Wochen an einem lichtgeschützten Ort durchziehen lassen.
Hinweis
- Die eingelegte Tomaten sind für mehrere Monate haltbar.
- Wenn die Tomaten verbraucht sind, kannst du das übrige Olivenöl wunderbar als Würzöl nutzen.