Erdbeer-Tiramisu mit Quark

Die Erdbeeren mit dem Zitronensaft und Erdbeer- oder Himbeersirup pürieren.
Nach Belieben einen Teil der Erdbeeren nicht pürieren und in kleine Würfel schneiden (zum Schichten).
Thermomix: Die Erdbeeren mit Zitronensaft und Sirup in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 7 pürieren. Optional einen Teil vorher entnehmen und in kleine Würfel schneiden.
500 g frische Erdbeeren, 1 Spritzer Zitronensaft, 2 EL Erdbeer- oder Himbeersirup

Die Sahne mit dem Sahnesteif aufschlagen.
Thermomix: Rühraufsatz einsetzen. Die kalte Sahne mit dem Sahnesteif unter Beobachtung auf Stufe 3,5 steif schlagen (ca. 30–50 Sek., je nach Temperatur & Gerät). Rühraufsatz entfernen und Sahne umfüllen.
200  g Schlagsahne, 1 Pckg. Sahnesteif
Mascarpone, Quark, Puderzucker, Zitronenabrieb und Vanille glatt rühren.
Thermomix: Mascarpone, Quark, Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 glatt rühren.
250  g Mascarpone, 250 g Quark 20 % Fett, oder Magerquark, 60-70 g Puderzucker, 1 TL Vanilleextrakt, ½ Bio-Zitrone (Schalenabrieb)
Die Sahne vorsichtig unterheben.

Lillet mit dem Erdbeer- oder Himbeersirup mischen.
Löffelbiskuits kurz in Lillet oder Orangensaft tauchen. (Sie sollen leicht durchziehen, aber nicht zerfallen.)
ca. 150 g Löffelbiskuits, ca. 100 ml Lillet Rosé oder Orangensaft, 2 EL Erdbeer- oder Himbeersirup

Löffelbiskuits in die Form legen, dann etwa die Hälfte der Creme darauf geben und gleichmäßig verteilen.
Danach etwa die Hälfte des Erdbeerenpürees und ggf. die gewürfelten Erdbeeren darauf geben und den Vorgang wiederholen.
Anschließend den Vorgang mit der Creme und dem Erdbeerpüree wiederholen.

Mindestens 2–4 Stunden (besser über Nacht) kühl stellen.
Vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren und für den extra Frischekick zusätzlich mit Minzblättchen und Zitronenzesten dekorieren.
einige Erdbeeren, Minzblättchen und Zitronenzesten

Hinweis

Für Gäste: In Weingläser schichten oder als Mini-Desserts servieren