Rezept
Einfacher Melonen-Feta-Salat
Erfrischender Melonen-Feta-Salat: Perfekt für heiße Sommertage! Süße Wassermelone, salziger Feta, knackige Gurke, frische Minze und ein Hauch Limette. Schnell und einfach zubereitet.
Portionen
Zutaten
Für den Salat
- 1 kleine Wassermelone
- 200 g Feta
- 1 Salatgurke oder 3 Minigurken
- 2 rote Zwiebeln optional
- einige Minzblättchen oder frische Petersilie
Für das Dressing
- 1 Limette (Saft)
- 2-3 EL Olivenöl
- 1 TL Blütenhonig für Low Carb weglassen o. durch Erythrit ersetzen
- etwas frisch gemahlener Pfeffer
- Salz nach Bedarf
Zutaten für Salat-Varianten
- Rucola
- Avocado
- Pinienkerne
- Erdbeeren
Zubereitung
- Die Wassermelone halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. (Ich habe mich für Dreiecke entschieden.) Dann in eine große Salatschüssel geben.1 kleine Wassermelone
- Die Gurke waschen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Minigurken nur in Scheiben schneiden. Zur Wassermelone geben.1 Salatgurke oder 3 Minigurken
- Die Zwiebeln abziehen, halbieren und in feine Spalten oder Ringe schneiden. Dann in die Salatschüssel geben.2 rote Zwiebeln
- Olivenöl, Limettensaft, Honig, Salz und Pfeffer mischen und über den Salat geben.1 Limette (Saft), 2-3 EL Olivenöl, 1 TL Blütenhonig, Salz nach Bedarf, etwas frisch gemahlener Pfeffer
- Die Minzblätter oder Petersilie waschen, grob hacken und über den Salat streuen und alles gut vermengen.einige Minzblättchen oder frische Petersilie
- Zum Schluss den Feta würfeln und unter den Salat heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.200 g Feta