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Selbstgemachter Eierlikör aus ganzen Eiern in einer dekorativen Glasflasche mit zwei gefüllten Likörgläsern, umgeben von Wachteleiern und Stroh auf einer weißen Servierplatte.
Rezept

Cremiger Eierlikör mit ganzen Eiern

Eierlikör ohne Eiweiß-Reste: Cremig in 10 Minuten, kein Rührei-Risiko. Perfekt im Thermomix oder über dem Wasserbad.
5,0 (3 Bewertungen)
Aktivzeit10 Min
Backzeit5 Min
Gesamt15 Min
Portionen 1 l (2 Flaschen à 500 ml)
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Zutaten

  • 8 ganze Eier Größe M, frisch
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 250 ml Sahne mind. 30 Prozent Fett
  • 250 ml Korn oder weißer Rum oder Wodka
  • 1 Prise Salz optional

Zubehör

  • 2 Glasflaschen mit Verschluss (à 0,5 Liter)
  • Feines Sieb
  • Trichter zum Abfüllen
  • Küchenthermometer (wichtig für Topf-Variante)
  • Hitzebeständige Schüssel + Schneebesen (wichtig für Topf-Variante)

Zubereitung

  1. Einen Topf zu ¼ mit Wasser füllen und zum Simmern bringen (nicht kochen!).
  2. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine hitzebeständige Metallschüssel geben. Schüssel über das Wasserbad setzen (Boden darf das Wasser nicht berühren). Mit dem Schneebesen etwa 5 bis 8 Min. schaumig schlagen, bis die Masse hell und dicklich wird.
    8 ganze Eier, 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz
  3. Nach und nach Sahne und Alkohol unter Rühren einarbeiten. Weiterschlagen, bis die Masse cremig und heiß ist (etwa 70 °C).
    250 ml Sahne, 250 ml Korn oder weißer Rum
  4. Durch ein feines Sieb in saubere, heiß ausgespülte Flaschen füllen. Im Kühlschrank aufbewahren.
Hinweis
  • Vanilleschote statt Vanillezucker: Mark einer echten Vanilleschote macht den Likör edler (schwarze Pünktchen!) und intensiver im Geschmack.
  • Puderzucker statt Kristallzucker: Löst sich im Topf schneller auf. Im Thermomix egal.
  • Vor Gebrauch schütteln: Der Likör kann sich im Kühlschrank absetzen. Einfach vor dem Servieren kräftig schütteln.
  • Heiß abfüllen: Den Likör heiß in heiß ausgespülte Flaschen füllen. Das macht ihn länger haltbar.
  • Küchenthermometer nutzen: Bei 70 bis 75 °C bist du sicher. Über 80 °C stockt das Eiweiß!
 

So geht's im Thermomix

  1. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in den Mixtopf geben. → 5 Min. | 70 °C | Stufe 4
  2. Sahne und Alkohol zugeben. → 5 Min. | 70 °C | Stufe 3
  3. Heiß in Flaschen füllen, im Kühlschrank lagern.
Nährwerte pro gesamtes Rezept: ~2.618 kcal #alkoholisch #cremig #eierlikör #hausgemacht #milch #rum #sahne #sauresahne #schnell #wodka