Couscous Salat – einfach und schnell - Cookie und Co

Den Couscous mit der Gemüsebrühe mischen und mit den 500 ml siedendem Wasser übergießen.
Für etwa 10 Min. abgedeckt quellen lassen.
Anschließend mit einer Gabel kurz auflockern und abkühlen lassen.
250 g Couscous, 2 TL Instant-Gemüsebrühe, 500 ml heißes Wasser
In dieser Zeit die Petersilie und Minze fein hacken und zum Couscous geben.
Thermomix: Kräuter und Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek. | Stufe 8, anschließend umfüllen.
½-1 Bund Petersilie, ¼ Bund Minze (optional)
Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln, Feta, Gurke und Paprika würfeln, Oliven in Ringe schneiden und zum Couscous geben.
Thermomix: Feta und Gemüse in Stücken in den Mixtopf geben, 4 Sek. | Stufe 4, anschließend zum Couscous geben.
180 g Feta, ½ Salatgurke, 8 Coktailtomaten, 1 rote Paprikaschote, 150 g schwarze Oliven
Für die Soße den Knoblauch fein hacken (oder den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken).
Zitronensaft, das Olivenöl, das Salz, die Prise Zucker und Pfeffer den Knoblauch kurz verrühren.
Thermomix: 30 Sek. | Stufe 4 verrühren.
4-6 EL Olivenöl, Saft von 1 Zitrone, 1 TL Salz (nach Geschmack), 1 Prise Zucker, Pfeffer, 1-2 Knoblauchzehen
Anschließend alle Zutaten gut miteinander vermengen und für etwa 10 Minuten durchziehen lassen. Danach noch einmal abschmecken und servieren.